sábado=Bacalhau com alhos franceses

Bacalhau com alhos franceses

Cortar transversal­mente oito alhos franceses em rodelas com um centímetro de espessura e estufá-los lentamente com manteiga, em caça­rola, com um bocadinho de alho vulgar esmagado e um rami­nho de salsa guarnecido.
Estando estufados, acrescentar com um copo de água, temperar ligeiramente com sal e pimenta; fazer ferver e juntar-lhe 100 grs. de azeitonas pretas escalfadas.
Frigir em azeite bocados de bacalhau (800 grs.) de 200 grs. cada um, previamente cobertos de farinha, escorrer e dispor num prato de barro, de ir ao forno, cobrindo-os com os alhos franceses preparados, retirando o raminho guar­necido e deixando abeberar cinco minutos, polvilhando com salsa picada.