quarta-feira, 30 de janeiro de 2008
terça-feira, 15 de janeiro de 2008
domingo=Bolo de fubá com mel
Bolo de fubá com mel
ingredientes:
-l l/3 xícara de farinha de trigo
-l colher de sopa de fermento em pá
-l l/3 de xícara de fubá fino
-4 ovos ligeiramente batidos
-l/2 de xícara de leite
-l/2 de xícara de mel
-l/2 de xícara de manteiga ou margarina
modo de fazer:
Misture a farinha e o fermento. Adicione o fubá. + parte, junte os ovos, o leite, o mel e a manteiga ou margarina e bata bem. Acrescente à mistura de farinha e bata muito bem. Asse em forma redonda, untada, em forno quente 200 graus, preaquecido, por uns 30 minutos.
ingredientes:
-l l/3 xícara de farinha de trigo
-l colher de sopa de fermento em pá
-l l/3 de xícara de fubá fino
-4 ovos ligeiramente batidos
-l/2 de xícara de leite
-l/2 de xícara de mel
-l/2 de xícara de manteiga ou margarina
modo de fazer:
Misture a farinha e o fermento. Adicione o fubá. + parte, junte os ovos, o leite, o mel e a manteiga ou margarina e bata bem. Acrescente à mistura de farinha e bata muito bem. Asse em forma redonda, untada, em forno quente 200 graus, preaquecido, por uns 30 minutos.
sábado=Bacalhau à Biscainha
Dessalgar bem o bacalhau, dividi-lo em bocados, passá-los por farinha e frigi-los em azeite.
Cortar cebolas em rodelas e deitá-las em azeite bem quente; em começando a aloirar, juntar-lhe tomates pelados e sem sementes, cortados aos bocados, pimentos morrones sem sementes e previamente fritos em azeite ou grelhados, dois dentes de alho esmagados e um raminho de tomilho, louro e salsa.
Cortar cebolas em rodelas e deitá-las em azeite bem quente; em começando a aloirar, juntar-lhe tomates pelados e sem sementes, cortados aos bocados, pimentos morrones sem sementes e previamente fritos em azeite ou grelhados, dois dentes de alho esmagados e um raminho de tomilho, louro e salsa.
sexta-feira=Bolo de mel
Bolo de mel
ingredientes:
-3 ovos separados
-4 colheres de sopa de óleo
-l xícara de açúcar
-l xícara de mel
-2 3/4 xícaras de farinha de trigo
-l colher de chá de fermento
-l colher de sódio de bicarbonato de sódio
-l/2 xícara de café frio
-l colher de chá de canela em pó
-l/2 xícara de nozes ou castanhas do Pará picadas
modo de fazer:
Bata as gemas e óleo. Acrescente o açúcar e o mel e bata muito bem. Misture a farinha com o fermento. Dissolva o bicarbonato de sódio no café. Adicione alternadamente a farinha e o café à mistura de mel. Junte a canela e mexa bem. Acrescente as nozes ou castanhas do Pará, as claras batidas em neve e despeje numa forma untada, de buraco no meio, de 25 cm de diâmetro. Asse em forno previamente aquecido a temperatura moderada l70 graus, durante l hora, mais ou menos. Ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.
ingredientes:
-3 ovos separados
-4 colheres de sopa de óleo
-l xícara de açúcar
-l xícara de mel
-2 3/4 xícaras de farinha de trigo
-l colher de chá de fermento
-l colher de sódio de bicarbonato de sódio
-l/2 xícara de café frio
-l colher de chá de canela em pó
-l/2 xícara de nozes ou castanhas do Pará picadas
modo de fazer:
Bata as gemas e óleo. Acrescente o açúcar e o mel e bata muito bem. Misture a farinha com o fermento. Dissolva o bicarbonato de sódio no café. Adicione alternadamente a farinha e o café à mistura de mel. Junte a canela e mexa bem. Acrescente as nozes ou castanhas do Pará, as claras batidas em neve e despeje numa forma untada, de buraco no meio, de 25 cm de diâmetro. Asse em forno previamente aquecido a temperatura moderada l70 graus, durante l hora, mais ou menos. Ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.
quinta-feira=Bolo de café e castanhas do Pará
Bolo de café e castanhas do Pará
ingredientes:
-5 ovos separados
-l/4 de xícara de açúcar(sendo 1 xícara de açúcar ao total)
-3/4 de xícara de açúcar
-2 xícaras de castanhas do Pará picadas
-l xícara de farinha de rosca
-l colher de sopa de café instantâneo
-l colher de chá de fermento em pó
-2 colheres de chá de casca de limão
modo de fazer:
Unte duas formas de bolo de 25 cm de diâmetro e polvilhe com farinha. Bata as claras em neve e adicione o açúcar ( l/4 de xícara ) aos poucos, batendo sempre. Reserve. Bata as gemas até engrossarem e adicione 3/4 de xícara de açúcar aos poucos, batendo sempre. Junte o café e as castanhas, reservando 3 ou 4 colheres de sopa para enfeitar. Em seguida, acrescente a farinha de rosca, o fermento e a casca de limão. Vá juntando cuidadosamente as claras batidas à mistura e coloque nas formas preparadas. Asse por mais ou menos 25 minutos em forno moderado ( l70 graus ), ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
calda
-l/2 xícara de café forte, coado
-l xícara de açúcar
leve ao fogo e cozinhe até chegar ao ponto de fio .
ingredientes:
-5 ovos separados
-l/4 de xícara de açúcar(sendo 1 xícara de açúcar ao total)
-3/4 de xícara de açúcar
-2 xícaras de castanhas do Pará picadas
-l xícara de farinha de rosca
-l colher de sopa de café instantâneo
-l colher de chá de fermento em pó
-2 colheres de chá de casca de limão
modo de fazer:
Unte duas formas de bolo de 25 cm de diâmetro e polvilhe com farinha. Bata as claras em neve e adicione o açúcar ( l/4 de xícara ) aos poucos, batendo sempre. Reserve. Bata as gemas até engrossarem e adicione 3/4 de xícara de açúcar aos poucos, batendo sempre. Junte o café e as castanhas, reservando 3 ou 4 colheres de sopa para enfeitar. Em seguida, acrescente a farinha de rosca, o fermento e a casca de limão. Vá juntando cuidadosamente as claras batidas à mistura e coloque nas formas preparadas. Asse por mais ou menos 25 minutos em forno moderado ( l70 graus ), ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
calda
-l/2 xícara de café forte, coado
-l xícara de açúcar
leve ao fogo e cozinhe até chegar ao ponto de fio .
quarta-feira=Bolo de café
Bolo de café
ingredientes:
-2 xícaras de farinha de trigo
-l xícara de açúcar
-3 colheres de chá de fermento em pá
-l/3 de xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
-2 colheres de sopa de café solúvel em pá
-l xícara de leite
-l colher de sopa de suco de limão
-2 colheres de chá de casca de limão ralado
-l/2 xícara de leite
cobertura de café
-açúcar de confeiteiro
-café solúvel em pó
modo de fazer:
Unte uma assadeira para o bolo de 30 por 20 cm, com margarina e farinha. Peneire a farinha, l xícara de açúcar, o fermento em pá e o café numa vasilha. Adicione a manteiga, l/2 xícara de leite, o suco de limão e a casca de limão. Bata por l minuto em velocidade média. Acrescente os ovos e o restante do leite. Bata por mais l minuto. Bata as claras em neve, adicionando o açúcar aos poucos, batendo sempre. Quando estiver firme, acrescente esta mistura à mistura do bolo, cuidadosamente. Coloque na forma preparada e asse em forno de l80 graus (moderado), por 40 a 45 minutos, ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Desenforme e salpique com açúcar de confeiteiro e pá de café solúvel. Corte em quadrados.
ingredientes:
-2 xícaras de farinha de trigo
-l xícara de açúcar
-3 colheres de chá de fermento em pá
-l/3 de xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
-2 colheres de sopa de café solúvel em pá
-l xícara de leite
-l colher de sopa de suco de limão
-2 colheres de chá de casca de limão ralado
-l/2 xícara de leite
cobertura de café
-açúcar de confeiteiro
-café solúvel em pó
modo de fazer:
Unte uma assadeira para o bolo de 30 por 20 cm, com margarina e farinha. Peneire a farinha, l xícara de açúcar, o fermento em pá e o café numa vasilha. Adicione a manteiga, l/2 xícara de leite, o suco de limão e a casca de limão. Bata por l minuto em velocidade média. Acrescente os ovos e o restante do leite. Bata por mais l minuto. Bata as claras em neve, adicionando o açúcar aos poucos, batendo sempre. Quando estiver firme, acrescente esta mistura à mistura do bolo, cuidadosamente. Coloque na forma preparada e asse em forno de l80 graus (moderado), por 40 a 45 minutos, ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Desenforme e salpique com açúcar de confeiteiro e pá de café solúvel. Corte em quadrados.
terça-feira=Bolo fofo de chocolate
Bolo fofo de chocolate
ingredientes:
-2 l/2 xícaras de farinha de trigo
-2 xícaras de açúcar
-l/2 xícara de chocolate em pó
-l colher de chá de bicarbonato de sódio
-l/2 xícara de manteiga ou margarina
-l l/4 xícara de leite
-l colher de chá de baunilha
-3 ovos
-l colher de chá de fermento em pó
modo de fazer:
Aqueça o forno. Misture a farinha, o açúcar, o chocolate em pó e o bicarbonato numa vasilha grande. Adicione a manteiga ou margarina em temperatura ambiente ( tire da geladeira uns 30 minutos antes ). Junte o leite e a baunilha. Misture bem. Bata com a batedeira por 2 minutos, raspando os lados da vasilha. Acrescente os ovos e o fermento e bata mais 2 minutos. Coloque numa assadeira untada de uns 34 por 23 cm. Asse em forno moderado uns 50 minutos ou até que o bolo se solte um pouco dos lados ( ao se enfiar um palito, ele deve sair limpo ). Deixe esfriar por 5 minutos. Corte em quadrados, retire da assadeira e deixe esfriar bem.
ingredientes:
-2 l/2 xícaras de farinha de trigo
-2 xícaras de açúcar
-l/2 xícara de chocolate em pó
-l colher de chá de bicarbonato de sódio
-l/2 xícara de manteiga ou margarina
-l l/4 xícara de leite
-l colher de chá de baunilha
-3 ovos
-l colher de chá de fermento em pó
modo de fazer:
Aqueça o forno. Misture a farinha, o açúcar, o chocolate em pó e o bicarbonato numa vasilha grande. Adicione a manteiga ou margarina em temperatura ambiente ( tire da geladeira uns 30 minutos antes ). Junte o leite e a baunilha. Misture bem. Bata com a batedeira por 2 minutos, raspando os lados da vasilha. Acrescente os ovos e o fermento e bata mais 2 minutos. Coloque numa assadeira untada de uns 34 por 23 cm. Asse em forno moderado uns 50 minutos ou até que o bolo se solte um pouco dos lados ( ao se enfiar um palito, ele deve sair limpo ). Deixe esfriar por 5 minutos. Corte em quadrados, retire da assadeira e deixe esfriar bem.
segunda-feira=Bolo de melado
Bolo de melado
ingredientes:
-2 3/4 xícaras de farinha de trigo
-l l/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
-l colher de chá de canela em pá
-l colher de chá de cravo em pá
-l colher de chá de gengibre em pá
-l/4 de colher de chá de noz-moscada em pá
-l/2 xícara de manteiga ou margarina
-2/3 de xícara de açúcar
-l ovo
-2/3 de xícara de melado
-l l/4 xícara de água fervendo
modo de fazer:
Aqueça o forno. Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e as especiarias. Bata a manteiga ou margarina até que fique cremosa. Junte o açúcar aos poucos, batendo bem. Junte o ovo e bata novamente. Junte o melado e a água fervente e adicione aos poucos a farinha com as especiarias, batendo sempre. Despeje numa forma ligeiramente untada ( assadeira pequena ) e asse por 40 ou 45 minutos, ou até que o bolo solte dos lados da assadeira. Deixe esfriar na forma. Para servir, corte em quadrados grandes. Se desejar, sirva com sorvete de creme.
ingredientes:
-2 3/4 xícaras de farinha de trigo
-l l/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
-l colher de chá de canela em pá
-l colher de chá de cravo em pá
-l colher de chá de gengibre em pá
-l/4 de colher de chá de noz-moscada em pá
-l/2 xícara de manteiga ou margarina
-2/3 de xícara de açúcar
-l ovo
-2/3 de xícara de melado
-l l/4 xícara de água fervendo
modo de fazer:
Aqueça o forno. Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e as especiarias. Bata a manteiga ou margarina até que fique cremosa. Junte o açúcar aos poucos, batendo bem. Junte o ovo e bata novamente. Junte o melado e a água fervente e adicione aos poucos a farinha com as especiarias, batendo sempre. Despeje numa forma ligeiramente untada ( assadeira pequena ) e asse por 40 ou 45 minutos, ou até que o bolo solte dos lados da assadeira. Deixe esfriar na forma. Para servir, corte em quadrados grandes. Se desejar, sirva com sorvete de creme.
feriado=Receitas de aves
Frango a Passarinho
Ingredientes:
- Frango em pedaços bem miúdos
- Massa de alho
- Pimenta-do-Reino
- óleo
Modo de Preparo:
Tempere bem o frango em pedaços com massa de alho, pimenta do reino e deixe por mais ou menos 1 hora. Em seguida coloque bastante óleo numa panela (não ponha na frigideira, pois além de fritar, o frango deve cozinhar também), deixe esquentar um pouco e vá colocando os pedaços, tantos quantos couberem. Não diminua o fogo. Quando estiverem bem corados, retire-os, colocando-os em papel grosso para que sequem bem a gordura.
Suflê de Frango
Ingredientes:
- 1 frango pequeno ensopado com todos os temperos da preferência
- 1 xícara do molho em que foi feito o frango
- 2 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de leite
- 2 colheres, das de sopa, de farinha de trigo
- 2 colheres, das de sopa, rasa de manteiga
- 5 ovos
- Sal
Modo de Preparo:
Misture o leite com o molho de frango, adicione a farinha e as gemas, passe pela peneira, junte a manteiga e leve ao fogo brando. Mexa sempre com uma colher de pau até cozinhar e engrossar. Adicione o frango desfiado, misture bem, prove o sal e retire do fogo. Bata até amornar, acrescente o queijo e as claras, misture com cuidado e despeje em um pirex untado.
Asse em forno moderado nos primeiros 5 minutos e termine em fogo quente.
Sirva em seguida no próprio pirex.
Torta de Frango
Ingredientes:
Recheio:
- 1 frango cozido e desfiado
- 3 colheres, de sopa, de azeite
- 1 cebola ralada
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- salsa e cebolinha
- 1 lata de ervilha
- 1 colher, de sopa, de manteiga
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher, de sopa, de farinha de trigo
- 1 xícara de água
Massa:
- 3 copos de farinha de trigo
- 1 ovo
- Uma pitada de sal
- 3 colheres, das de sopa, de azeite
- 2 ou 3 colheres, das de sopa, de maionese
- 1 tablete de claybom
Modo de Preparo:
Recheio:
Doure a cebola ralada no azeite, acrescente os tomates, a salsa e as cebolinhas picadas, junte o frango desfiado e a ervilha. Deixe refogar. à parte, derreta a manteiga, o caldo de galinha e a farinha de trigo dissolvida na água (mexa até formar um creme).
Massa:
Amasse com a mão a farinha de trigo, a gema do ovo, o claybom, o azeite, sal e maionese, até dá ponto. Forre uma assadeira com metade da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com gema e asse em forno preaquecido (220 graus) por 35 minutos ou até a torta ficar dourada.
Frango Indiano
Não se imagina começar a cozinhar sem ter a mão pimenta
vermelha, cúrcuma, coentro, cominho, mostarda, cebola, alho e gengibre.
A mistura dos temperos recebe o nome de Masala. E faz parte da maioria dos
pratos, entre eles o frango em Masala seco.x
Ingredientes:
4 pedaços de sobrecoxa de frango
2 tomates grandes
2 cebolas médias
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de alho moído
1/2 colher de café de cúrcuma - também conhecido
como açafrão goiano
1/2 colher de café de pimenta vermelha em pó
2 colheres de chá de coentro em pó
2 colheres de chá de cominho em pó
sal a gosto
folhas de coentro fresco para enfeitar o prato.
Modo de fazer: Para começar bata os tomates inteiros no liqüidificador e separe. Coloque a manteiga em uma frigideira ou panela média já quente, quando estiver derretida junte as cebolas picadas. Deixe dourar. Acrescente os pedaços de frango. Deixe fritar por dez minutos. Junte o gengibre e o alho... O molho de tomates... Deixe cozinhar até levantar fervura e então acrescente: cúrcuma, pimenta - a quantidade pode ser dobrada ou triplicada caso você queira comer como um autentico indiano -, junte ainda: coentro, cominho e sal à gosto. Para ajudar no cozimento junte um pouco de água e abaixe o fogo. Não descuide... Vire o frango para cozinhar por igual. Em cerca de vinte e cinco minutos o frango deve estar macio, o molho bem encorpado e o prato prontinho para ir a mesa. Não esqueça de decorar com o coentro fresco. Sirva acompanhado arroz e amenizar os efeitos da pimenta.
Filé de Frango ao Requeijão
Ingredientes
500 g de filé de frango
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 lata de milho-verde escorrido
1 copo de Requeijão Cremoso Parmalat
Sal e salsa picadinha, a gosto
Modo de Preparo
Tempere o frango com o alho, o vinho, o sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Frite no óleo quente dourando dos dois lados. Coloque numa travessa e reserve. Doure a cebola na manteiga, junte a farinha e misture bem. Acrescente o milho, o Requeijão Cremoso Parmalat, o sal, a salsa e deixe levantar fervura. Espalhe sobre os filés. Sirva quente.
Rendimento: 4 porções.
Frango Lua de Mel
Ingredientes
4 peitos de frango
1 copo de Requeijão Cremoso Parmalat
4 fatias de manga
1 xícara de creme de leite
4 colheres (sopa) de mel
Sal a gosto
Modo de Preparo
Rechear o frango com Requeijão Cremoso Parmalat e a manga, enrolar com papel alumínio. Cozinhe em uma panela com água e sal. Retire o frango e deixe reduzir o caldo, acrescentando o creme de leite e o mel até chegar ao ponto de molho. Tire o papel alumínio. Em uma travessa intercale os rolinhos de frango com fatias de manga e regue com molho.
Rendimento: 4 pratos.
Rolinhos de Frango ao molho rosê
Ingredientes
1 kg de filé de frango
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
300g de toucinho defumado em fatias
2 cenouras em tiras
2 colheres (sopa) de óleo
1 embalagem de Molho de Tomate Parmalat
1 embalagem de Creme de Leite Fresco Parmalat (500g)
Salsa picadinha a gosto
Modo de Preparo
Tempere o frango com o alho, o sal e o vinho.Deixe tomar gosto por 30 minutos. Enrole cada filé com 1 fatia de toucinho e algumas tiras de cenoura. Prenda com palitos. Doure bem os rolinhos no óleo. Junte com o molho de tomate, 1/2 xícara (chá) de água e cozinhe até ficar macio(cerca de 20 minutos). Acrescente o creme de leite fresco PARMALAT, misture bem e aqueça sem deixar ferver. Polvilhe com salsa. Sirva com arroz. Rendimento: 6 porções.
Frango Recheado Com Queijo, Com Calda De Chocolate E Purê De Maça
Ingredientes
2 peitos de frango
100 gramas de chocolate amargo triturado
100 gramas de queijo tipo philadélfia
100 gramas de farinha de trigo
100 gramas de farinha de rosca
2 ovos
1 pitada de noz moscada
sal a gosto
4 maças verdes
Modo de fazer
A primeira etapa é abrir o peito de frango e dar uma batidinha para amaciar a carne. Tempere com sal, e recheie com uma fina fatia de queijo philadélfia. E o frango deve ser enrolado. Na segunda etapa misture a farinha de rosca, com uma pitada de noz moscada e de sal. Num outro prato, coloque um pouco de farinha de trigo. Quebre os dois ovos, e mexa com um garfo. Em seguida passe o rolinho de frango na farinha de trigo, nos ovos, e por último na farinha de rosca temperada. Deixe o óleo ficar bem quente. A quantidade de óleo deve ser suficiente para cobrir os rolinhos. Retire do fogo quando estiverem dourados. Depois é só escorrer numa toalha de papel. E agora o acompanhamento purê de maçã. Retire o miolo da fruta, descasque, e corte em vários pedaços. Não precisa levar água. Leve ao fogo para cozinhar por no máximo cinco minutos, as maças já cozidas devem ser batidas no liqüidificador, até virar um creme. Para secar a água, leve ao fogo mais uma vez por três minutos. O chocolate deve ser derretido em banho Maria. última etapa a montagem do prato. Decore com salsa e flores feitas com tomatinhos cereja.
Frango com Quiabo
Ingredientes
um molho de salsa e um de cebolinha bem picados
tempero com alho, sal, cebola, cebolinha e pimentão
6 cebolas
pimenta de cheiro
600 gramas de quiabo
1 frango de 2 quilos
Modo de fazer
Corte o frango em pedaços. Fure os pedaços e tempere a gosto. Espere duas horas antes de preparar prá pegar o tempero. Aqueça a panela, ponha 3 colheres de banha ou óleo e o frango. Mexa bem, pingando água até dourar. No fogão a gás o fogo deve ser baixo prá não queimar. Escorra o excesso de gordura e ponha a cebola. Quando estiver dourada, ponha água suficiente prá cobrir todos os pedaços, depois acrescente a pimenta. Enquanto o frango cozinha, prepare o quiabo lave bem e depois enxugue com cuidado, corte em pedaços não muito pequenos. Quando o frango já estiver quase cozido ponha o quiabo e não mexa mais. Na hora de servir acrescente salsa e cebolinha.
Prepare também angu e couve picadinha.
Frango com Iogurte
Ingredientes
250 g de peito de frango
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo médio de iogurte natural
1 cebola média ralada
1 colher de sopa de requeijão
Modo de Fazer
comece temperando o peito de frango com o sal, a pimenta e o alho para o frango ficar mais saboroso e também mais saudável, o ideal é grelhar mas se você não tiver uma grelha, não tem problema prepara na frigideira o único cuidado é usar mínimo de gordura possível use apenas meia colher de sopa de manteiga e deixe o frango dourar agora faça o molho, numa outra frigideira derreta a manteiga, ponha a cebola e deixe dourar acrescente o iogurte e depois o requeijão mexa até o molho ficar consistente espalhe por cima do frango Fica uma delícia com purê de maçã e arroz branco com salsinha, acompanhado por vinho tinto.
Galinha-d'angola ao molho de maracujá
Ingredientes
450 gramas de galinha-d'angola
1 colher de sopa de pasta de alho
3 colheres de sopa de óleo
1 xícara de cebola picada
1 copo de água
pimenta e sal
1 copo de suco de maracujá
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sopa de maisena
Modo de fazer
Tempere a carne com alho, sal e pimenta pelo menos meia hora antes. Doure a cebola no óleo, junte a carne e deixe fritar. Em seguida ponha água. Tampe a panela e baixe o fogo, deixe cozinhar por 40 minutos. Depois da galinha cozida retire da panela e aproveite o caldo para fazer o molho. Ponha o suco de maracujá e quando ferver ponha a maisena dissolvida em um pouco de água. Depois desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Regue o frango com o molho e enfeite com as flores do próprio maracujá.
Frango da Rainha
A receita é para 4 pessoas.
Ingredientes
4 filés de frango limpos
4 tiras de presunto de parma
uma manga sem caroço cortada em tiras finas
uma tigela de açúcar
uma noz moscada ralada
sal e pimenta
Modo de Preparar
Abra o peito de frango. Cubra-o com filme plástico e dê umas batidas até virar filé. Depois, uma pitada de pimenta, sal e noz moscada. Na seqüência, passe as tiras de manga na tigela com açúcar. Elas deverão rechear o frango. Ajeite as tiras bem no meio do filé e feche com cuidado. Faca o mesmo com o presunto de parma, que deve ser enrolado no filé de frango recheado com manga. Repita o ritual com os outros filés. Aqueça o forno no máximo. Leve os filés ao forno por dez minutos.
Molho
Use o caroço da manga, numa panela com água e um tablete de caldo de galinha. Sirva quente sobre o frango.
Frango com abóbora moranga
A abóbora é rica em fibras e vitamina A
Aperitivo
Faça uma tampa na abóbora com uma faca. Retire as sementes, lave e molhe com uma mistura de água e sal. Leve ao forno e deixe que torrem. Em 20 minutos está pronto.
Frango na moranga
Ingredientes
1 quilo e meio de peito de frango cortado em cubinhos
100 gramas de margarina
1 cebola ralada
1 lata de molho de tomate
1 vidro de champinhon
1 lata de ervilha
1 copo de leite
1 lata de creme de leite
1 vidro de requeijão cremoso
2 tabletes de caldo de galinha
5 colheres de sopa de tempero verde
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de catchup
suco de 1 limão
molho de pimenta
queijo ralado
óleo
sal
Modo de fazer
Depois de tirar a tampa, lave bem a abóbora e ponha numa panela com água fervendo. Ponha água dentro do abóbora também e acrescente o caldo de galinha picado. Deixe cozinhar por 15 minutos. Enquanto isso prepare o creme Tempere o frango com sal e suco de limão. Frite numa panela com margarina, juntando a cebola ralada, o molho de tomate e a mesma medida de água. Deixe cozinhar até levantar a fervura. Adicione o catchup, o champinhon, a ervilha, o cheiro verde e o molho de pimenta. Dissolva a farinha de trigo num copo com leite e junte ao creme. Depois de engrossar, acrescente o creme de leite com soro. Pincele a casca da abóbora com óleo, polvilhe por dentro com queijo ralado, passe o requeijão cremoso em volta e despeje o creme de frango. Tampe e leve ao forno por 20 minutos prá gratinar.
Frango Tropical
Ingredientes
1 frango
2 colheres de sopa de manteiga
1 concha de caldo de carne
1 copo de suco de laranja
1 colher de sobremesa de laranja
1 colher de sobremesa de mel
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Frutas à vontade
Abacaxi, pêssego, cereja, figo, goiaba, morango, ameixa em calda
Modo de fazer
Corte o frango e tire os ossos. O prato será feito com peito e coxas. Tempere com sal e pimenta. Frite em uma colher de manteiga em fogo médio, primeiramente do lado da pele.
Molho
Derreta uma colher de manteiga. Despeje o suco de laranja e o mel. Ferver por 5 minutos. Despeje o caldo de carne. Enfeite o prato com alface as frutas cortadas, tomate e salsinha. Despeje o molho sobre o frango e as frutas. Sugestão de acompanhamento arroz colorido chinês.
Recheio de Frango
Ingredientes
1 kg. de peito de frango
1 ½ litro de água
1 maço de salsinha
1 cenoura
2 tabletes de caldo de carne
3 colheres de sopa de margarina
1 cebola ralada
1 colher de sopa de farinha de trigo ( se necessário )
Preparo
Cozinhe o frango na água com a salsinha, a cenoura e o caldo de carne. Coe o caldo e pique o frango. Leve ao fogo em uma panela a margarina com a cebola, deixe tostar e acrescente o caldo e o frango, verifique o tempero. Passe num processador ou no liqüidificador. O recheio deve ficar bem firme, se necessário engrosse com farinha de trigo.
Bife de galinha a milanesa
1 kg de peito de galinha
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de chá de pimenta e cominho
3 dentes de alho
1\2 xícara de suco de limão
2 ovos mal batidos
3 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de queijo parmesão
Desosse os peitos, corte-os em bifes e tempere-os de véspera com limão, sal, alho e pimenta e cominho. No dia seguinte, passe-os na farinha de rosca misturada com o parmesão. Em seguida, no ovo e novamente na farinha. Frite-os na manteiga. Antes de servir, coloque-os no forno por 10 minutos, envolvendo-os em papel alumínio. Depois de prontos, polvilhe-os com farinha misturada com parmesão.
Ingredientes:
- Frango em pedaços bem miúdos
- Massa de alho
- Pimenta-do-Reino
- óleo
Modo de Preparo:
Tempere bem o frango em pedaços com massa de alho, pimenta do reino e deixe por mais ou menos 1 hora. Em seguida coloque bastante óleo numa panela (não ponha na frigideira, pois além de fritar, o frango deve cozinhar também), deixe esquentar um pouco e vá colocando os pedaços, tantos quantos couberem. Não diminua o fogo. Quando estiverem bem corados, retire-os, colocando-os em papel grosso para que sequem bem a gordura.
Suflê de Frango
Ingredientes:
- 1 frango pequeno ensopado com todos os temperos da preferência
- 1 xícara do molho em que foi feito o frango
- 2 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de leite
- 2 colheres, das de sopa, de farinha de trigo
- 2 colheres, das de sopa, rasa de manteiga
- 5 ovos
- Sal
Modo de Preparo:
Misture o leite com o molho de frango, adicione a farinha e as gemas, passe pela peneira, junte a manteiga e leve ao fogo brando. Mexa sempre com uma colher de pau até cozinhar e engrossar. Adicione o frango desfiado, misture bem, prove o sal e retire do fogo. Bata até amornar, acrescente o queijo e as claras, misture com cuidado e despeje em um pirex untado.
Asse em forno moderado nos primeiros 5 minutos e termine em fogo quente.
Sirva em seguida no próprio pirex.
Torta de Frango
Ingredientes:
Recheio:
- 1 frango cozido e desfiado
- 3 colheres, de sopa, de azeite
- 1 cebola ralada
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- salsa e cebolinha
- 1 lata de ervilha
- 1 colher, de sopa, de manteiga
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher, de sopa, de farinha de trigo
- 1 xícara de água
Massa:
- 3 copos de farinha de trigo
- 1 ovo
- Uma pitada de sal
- 3 colheres, das de sopa, de azeite
- 2 ou 3 colheres, das de sopa, de maionese
- 1 tablete de claybom
Modo de Preparo:
Recheio:
Doure a cebola ralada no azeite, acrescente os tomates, a salsa e as cebolinhas picadas, junte o frango desfiado e a ervilha. Deixe refogar. à parte, derreta a manteiga, o caldo de galinha e a farinha de trigo dissolvida na água (mexa até formar um creme).
Massa:
Amasse com a mão a farinha de trigo, a gema do ovo, o claybom, o azeite, sal e maionese, até dá ponto. Forre uma assadeira com metade da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com gema e asse em forno preaquecido (220 graus) por 35 minutos ou até a torta ficar dourada.
Frango Indiano
Não se imagina começar a cozinhar sem ter a mão pimenta
vermelha, cúrcuma, coentro, cominho, mostarda, cebola, alho e gengibre.
A mistura dos temperos recebe o nome de Masala. E faz parte da maioria dos
pratos, entre eles o frango em Masala seco.x
Ingredientes:
4 pedaços de sobrecoxa de frango
2 tomates grandes
2 cebolas médias
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de alho moído
1/2 colher de café de cúrcuma - também conhecido
como açafrão goiano
1/2 colher de café de pimenta vermelha em pó
2 colheres de chá de coentro em pó
2 colheres de chá de cominho em pó
sal a gosto
folhas de coentro fresco para enfeitar o prato.
Modo de fazer: Para começar bata os tomates inteiros no liqüidificador e separe. Coloque a manteiga em uma frigideira ou panela média já quente, quando estiver derretida junte as cebolas picadas. Deixe dourar. Acrescente os pedaços de frango. Deixe fritar por dez minutos. Junte o gengibre e o alho... O molho de tomates... Deixe cozinhar até levantar fervura e então acrescente: cúrcuma, pimenta - a quantidade pode ser dobrada ou triplicada caso você queira comer como um autentico indiano -, junte ainda: coentro, cominho e sal à gosto. Para ajudar no cozimento junte um pouco de água e abaixe o fogo. Não descuide... Vire o frango para cozinhar por igual. Em cerca de vinte e cinco minutos o frango deve estar macio, o molho bem encorpado e o prato prontinho para ir a mesa. Não esqueça de decorar com o coentro fresco. Sirva acompanhado arroz e amenizar os efeitos da pimenta.
Filé de Frango ao Requeijão
Ingredientes
500 g de filé de frango
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 lata de milho-verde escorrido
1 copo de Requeijão Cremoso Parmalat
Sal e salsa picadinha, a gosto
Modo de Preparo
Tempere o frango com o alho, o vinho, o sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por 15 minutos. Frite no óleo quente dourando dos dois lados. Coloque numa travessa e reserve. Doure a cebola na manteiga, junte a farinha e misture bem. Acrescente o milho, o Requeijão Cremoso Parmalat, o sal, a salsa e deixe levantar fervura. Espalhe sobre os filés. Sirva quente.
Rendimento: 4 porções.
Frango Lua de Mel
Ingredientes
4 peitos de frango
1 copo de Requeijão Cremoso Parmalat
4 fatias de manga
1 xícara de creme de leite
4 colheres (sopa) de mel
Sal a gosto
Modo de Preparo
Rechear o frango com Requeijão Cremoso Parmalat e a manga, enrolar com papel alumínio. Cozinhe em uma panela com água e sal. Retire o frango e deixe reduzir o caldo, acrescentando o creme de leite e o mel até chegar ao ponto de molho. Tire o papel alumínio. Em uma travessa intercale os rolinhos de frango com fatias de manga e regue com molho.
Rendimento: 4 pratos.
Rolinhos de Frango ao molho rosê
Ingredientes
1 kg de filé de frango
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
300g de toucinho defumado em fatias
2 cenouras em tiras
2 colheres (sopa) de óleo
1 embalagem de Molho de Tomate Parmalat
1 embalagem de Creme de Leite Fresco Parmalat (500g)
Salsa picadinha a gosto
Modo de Preparo
Tempere o frango com o alho, o sal e o vinho.Deixe tomar gosto por 30 minutos. Enrole cada filé com 1 fatia de toucinho e algumas tiras de cenoura. Prenda com palitos. Doure bem os rolinhos no óleo. Junte com o molho de tomate, 1/2 xícara (chá) de água e cozinhe até ficar macio(cerca de 20 minutos). Acrescente o creme de leite fresco PARMALAT, misture bem e aqueça sem deixar ferver. Polvilhe com salsa. Sirva com arroz. Rendimento: 6 porções.
Frango Recheado Com Queijo, Com Calda De Chocolate E Purê De Maça
Ingredientes
2 peitos de frango
100 gramas de chocolate amargo triturado
100 gramas de queijo tipo philadélfia
100 gramas de farinha de trigo
100 gramas de farinha de rosca
2 ovos
1 pitada de noz moscada
sal a gosto
4 maças verdes
Modo de fazer
A primeira etapa é abrir o peito de frango e dar uma batidinha para amaciar a carne. Tempere com sal, e recheie com uma fina fatia de queijo philadélfia. E o frango deve ser enrolado. Na segunda etapa misture a farinha de rosca, com uma pitada de noz moscada e de sal. Num outro prato, coloque um pouco de farinha de trigo. Quebre os dois ovos, e mexa com um garfo. Em seguida passe o rolinho de frango na farinha de trigo, nos ovos, e por último na farinha de rosca temperada. Deixe o óleo ficar bem quente. A quantidade de óleo deve ser suficiente para cobrir os rolinhos. Retire do fogo quando estiverem dourados. Depois é só escorrer numa toalha de papel. E agora o acompanhamento purê de maçã. Retire o miolo da fruta, descasque, e corte em vários pedaços. Não precisa levar água. Leve ao fogo para cozinhar por no máximo cinco minutos, as maças já cozidas devem ser batidas no liqüidificador, até virar um creme. Para secar a água, leve ao fogo mais uma vez por três minutos. O chocolate deve ser derretido em banho Maria. última etapa a montagem do prato. Decore com salsa e flores feitas com tomatinhos cereja.
Frango com Quiabo
Ingredientes
um molho de salsa e um de cebolinha bem picados
tempero com alho, sal, cebola, cebolinha e pimentão
6 cebolas
pimenta de cheiro
600 gramas de quiabo
1 frango de 2 quilos
Modo de fazer
Corte o frango em pedaços. Fure os pedaços e tempere a gosto. Espere duas horas antes de preparar prá pegar o tempero. Aqueça a panela, ponha 3 colheres de banha ou óleo e o frango. Mexa bem, pingando água até dourar. No fogão a gás o fogo deve ser baixo prá não queimar. Escorra o excesso de gordura e ponha a cebola. Quando estiver dourada, ponha água suficiente prá cobrir todos os pedaços, depois acrescente a pimenta. Enquanto o frango cozinha, prepare o quiabo lave bem e depois enxugue com cuidado, corte em pedaços não muito pequenos. Quando o frango já estiver quase cozido ponha o quiabo e não mexa mais. Na hora de servir acrescente salsa e cebolinha.
Prepare também angu e couve picadinha.
Frango com Iogurte
Ingredientes
250 g de peito de frango
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo médio de iogurte natural
1 cebola média ralada
1 colher de sopa de requeijão
Modo de Fazer
comece temperando o peito de frango com o sal, a pimenta e o alho para o frango ficar mais saboroso e também mais saudável, o ideal é grelhar mas se você não tiver uma grelha, não tem problema prepara na frigideira o único cuidado é usar mínimo de gordura possível use apenas meia colher de sopa de manteiga e deixe o frango dourar agora faça o molho, numa outra frigideira derreta a manteiga, ponha a cebola e deixe dourar acrescente o iogurte e depois o requeijão mexa até o molho ficar consistente espalhe por cima do frango Fica uma delícia com purê de maçã e arroz branco com salsinha, acompanhado por vinho tinto.
Galinha-d'angola ao molho de maracujá
Ingredientes
450 gramas de galinha-d'angola
1 colher de sopa de pasta de alho
3 colheres de sopa de óleo
1 xícara de cebola picada
1 copo de água
pimenta e sal
1 copo de suco de maracujá
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sopa de maisena
Modo de fazer
Tempere a carne com alho, sal e pimenta pelo menos meia hora antes. Doure a cebola no óleo, junte a carne e deixe fritar. Em seguida ponha água. Tampe a panela e baixe o fogo, deixe cozinhar por 40 minutos. Depois da galinha cozida retire da panela e aproveite o caldo para fazer o molho. Ponha o suco de maracujá e quando ferver ponha a maisena dissolvida em um pouco de água. Depois desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Regue o frango com o molho e enfeite com as flores do próprio maracujá.
Frango da Rainha
A receita é para 4 pessoas.
Ingredientes
4 filés de frango limpos
4 tiras de presunto de parma
uma manga sem caroço cortada em tiras finas
uma tigela de açúcar
uma noz moscada ralada
sal e pimenta
Modo de Preparar
Abra o peito de frango. Cubra-o com filme plástico e dê umas batidas até virar filé. Depois, uma pitada de pimenta, sal e noz moscada. Na seqüência, passe as tiras de manga na tigela com açúcar. Elas deverão rechear o frango. Ajeite as tiras bem no meio do filé e feche com cuidado. Faca o mesmo com o presunto de parma, que deve ser enrolado no filé de frango recheado com manga. Repita o ritual com os outros filés. Aqueça o forno no máximo. Leve os filés ao forno por dez minutos.
Molho
Use o caroço da manga, numa panela com água e um tablete de caldo de galinha. Sirva quente sobre o frango.
Frango com abóbora moranga
A abóbora é rica em fibras e vitamina A
Aperitivo
Faça uma tampa na abóbora com uma faca. Retire as sementes, lave e molhe com uma mistura de água e sal. Leve ao forno e deixe que torrem. Em 20 minutos está pronto.
Frango na moranga
Ingredientes
1 quilo e meio de peito de frango cortado em cubinhos
100 gramas de margarina
1 cebola ralada
1 lata de molho de tomate
1 vidro de champinhon
1 lata de ervilha
1 copo de leite
1 lata de creme de leite
1 vidro de requeijão cremoso
2 tabletes de caldo de galinha
5 colheres de sopa de tempero verde
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de catchup
suco de 1 limão
molho de pimenta
queijo ralado
óleo
sal
Modo de fazer
Depois de tirar a tampa, lave bem a abóbora e ponha numa panela com água fervendo. Ponha água dentro do abóbora também e acrescente o caldo de galinha picado. Deixe cozinhar por 15 minutos. Enquanto isso prepare o creme Tempere o frango com sal e suco de limão. Frite numa panela com margarina, juntando a cebola ralada, o molho de tomate e a mesma medida de água. Deixe cozinhar até levantar a fervura. Adicione o catchup, o champinhon, a ervilha, o cheiro verde e o molho de pimenta. Dissolva a farinha de trigo num copo com leite e junte ao creme. Depois de engrossar, acrescente o creme de leite com soro. Pincele a casca da abóbora com óleo, polvilhe por dentro com queijo ralado, passe o requeijão cremoso em volta e despeje o creme de frango. Tampe e leve ao forno por 20 minutos prá gratinar.
Frango Tropical
Ingredientes
1 frango
2 colheres de sopa de manteiga
1 concha de caldo de carne
1 copo de suco de laranja
1 colher de sobremesa de laranja
1 colher de sobremesa de mel
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Frutas à vontade
Abacaxi, pêssego, cereja, figo, goiaba, morango, ameixa em calda
Modo de fazer
Corte o frango e tire os ossos. O prato será feito com peito e coxas. Tempere com sal e pimenta. Frite em uma colher de manteiga em fogo médio, primeiramente do lado da pele.
Molho
Derreta uma colher de manteiga. Despeje o suco de laranja e o mel. Ferver por 5 minutos. Despeje o caldo de carne. Enfeite o prato com alface as frutas cortadas, tomate e salsinha. Despeje o molho sobre o frango e as frutas. Sugestão de acompanhamento arroz colorido chinês.
Recheio de Frango
Ingredientes
1 kg. de peito de frango
1 ½ litro de água
1 maço de salsinha
1 cenoura
2 tabletes de caldo de carne
3 colheres de sopa de margarina
1 cebola ralada
1 colher de sopa de farinha de trigo ( se necessário )
Preparo
Cozinhe o frango na água com a salsinha, a cenoura e o caldo de carne. Coe o caldo e pique o frango. Leve ao fogo em uma panela a margarina com a cebola, deixe tostar e acrescente o caldo e o frango, verifique o tempero. Passe num processador ou no liqüidificador. O recheio deve ficar bem firme, se necessário engrosse com farinha de trigo.
Bife de galinha a milanesa
1 kg de peito de galinha
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de chá de pimenta e cominho
3 dentes de alho
1\2 xícara de suco de limão
2 ovos mal batidos
3 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de queijo parmesão
Desosse os peitos, corte-os em bifes e tempere-os de véspera com limão, sal, alho e pimenta e cominho. No dia seguinte, passe-os na farinha de rosca misturada com o parmesão. Em seguida, no ovo e novamente na farinha. Frite-os na manteiga. Antes de servir, coloque-os no forno por 10 minutos, envolvendo-os em papel alumínio. Depois de prontos, polvilhe-os com farinha misturada com parmesão.
domingo=Bolo de ameixa preta
Bolo de ameixa preta
ingredientes:
-400 g de ameixa preta seca em lata
-3/4 de xícara de manteiga
-l xícara de açúcar
-3 ovos
-l 3/4 xícara de farinha de trigo
-l colher de chá de bicarbonato de sódio
-l l/2 colher de chá de canela em pó
-l/4 de colher de chá de cravo em pó
-l/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
-l/3 de xícara de leite azedo
modo de fazer:
Cubra as ameixas com água fervente. Deixe descansar por 30 minutos. Escorra bem. Retire os caroços. Pique as ameixas e meça l xícara. Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos um a um batendo bem. Misture a farinha, a canela, o bicarbonato, o cravo e a noz-moscada. Junte à mistura de amanteigada alternadamente com o leite azedo batendo bem. Acrescente a ameixa preta picada. Despeje numa assadeira pequena. Asse em forno moderado ( l70 graus ) por mais ou menos l hora e meia. Corte em quadrados.
ingredientes:
-400 g de ameixa preta seca em lata
-3/4 de xícara de manteiga
-l xícara de açúcar
-3 ovos
-l 3/4 xícara de farinha de trigo
-l colher de chá de bicarbonato de sódio
-l l/2 colher de chá de canela em pó
-l/4 de colher de chá de cravo em pó
-l/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
-l/3 de xícara de leite azedo
modo de fazer:
Cubra as ameixas com água fervente. Deixe descansar por 30 minutos. Escorra bem. Retire os caroços. Pique as ameixas e meça l xícara. Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos um a um batendo bem. Misture a farinha, a canela, o bicarbonato, o cravo e a noz-moscada. Junte à mistura de amanteigada alternadamente com o leite azedo batendo bem. Acrescente a ameixa preta picada. Despeje numa assadeira pequena. Asse em forno moderado ( l70 graus ) por mais ou menos l hora e meia. Corte em quadrados.
sábado=Bacalhau à Congregado (Porto)
Bacalhau à Congregado (Porto)
Toma-se bacalhau cru, depois de posto de molho, parte-se em lascas e batatas cruas em rodas. Deita-se num tacho ou numa caçarola uma camada de rodas de cebola com um ramo de salsa, dentes de alho em rodas, cravo, pimenta e outra camada de bacalhau e rodas de batata. Por cima destas duas camadas deita-se uma porção de bom azeite que quase cubra a mistura. Leva-se a caçarola tapada a lume brando, agitando-a até que o bacalhau esteja cozido.
sexta-feira=Bolo invertido de abacaxi
Bolo invertido de abacaxi
ingredientes:
-l xícara de açúcar mascavo ou comum
-l/2 xícara de manteiga ou margarina
-l lata de abacaxi em calda
-2 colheres de sopa de nozes ou castanha de caju
-l xícara de farinha de trigo
-l colher de chá de fermento em pá
-l/8 de colher de chá de sal
-3 ovos separados
-l xícara de açúcar
-5 colheres de sopa de suco ou caldo de abacaxi
modo de fazer:
Derreta a manteiga na forma de 24 cm de diâmetro e junte l xícara de açúcar. Arrume as rodelas de abacaxi na forma, colocando no meio de cada uma delas uma noz ou uma castanha de caju. Bata as gemas até ficarem espumosas, adiciono l xícara de açúcar aos poucos. Junte o caldo de abacaxi e a farinha de trigo, o sal e o fermento em pá peneirados. Em seguida, acrescente as claras batidas em neve. Misture delicadamente. Coloque a mistura por acima das rodelas de abacaxi. Asse em forno baixo ( l50 graus ) por 30 a 35 minutos. Vire num prato. Se desejar, enfeite com creme de leite batido em chantilly, usando um saco de confeiteiro. Dá 9 porções.
ingredientes:
-l xícara de açúcar mascavo ou comum
-l/2 xícara de manteiga ou margarina
-l lata de abacaxi em calda
-2 colheres de sopa de nozes ou castanha de caju
-l xícara de farinha de trigo
-l colher de chá de fermento em pá
-l/8 de colher de chá de sal
-3 ovos separados
-l xícara de açúcar
-5 colheres de sopa de suco ou caldo de abacaxi
modo de fazer:
Derreta a manteiga na forma de 24 cm de diâmetro e junte l xícara de açúcar. Arrume as rodelas de abacaxi na forma, colocando no meio de cada uma delas uma noz ou uma castanha de caju. Bata as gemas até ficarem espumosas, adiciono l xícara de açúcar aos poucos. Junte o caldo de abacaxi e a farinha de trigo, o sal e o fermento em pá peneirados. Em seguida, acrescente as claras batidas em neve. Misture delicadamente. Coloque a mistura por acima das rodelas de abacaxi. Asse em forno baixo ( l50 graus ) por 30 a 35 minutos. Vire num prato. Se desejar, enfeite com creme de leite batido em chantilly, usando um saco de confeiteiro. Dá 9 porções.
quinta-feira=Pudim de ricota à italiana
Pudim de ricota à italiana
ingredientes:
-l/2 kg de ricota
-5 gemas
-l xícara de açúcar
-2/3 de xícara de castanha de caju moída
-l/3 de xícara de casca de laranja cristalizada
-2 colheres de chá de casca limão ralada
modo de fazer:
Aqueça o forno. Bata bem a ricota. Bata as gemas com o açúcar. Junte a ricota e bata bem. Acrescente a castanha de caju, a casca de laranja e a casca de limão. Misture muito bem. Coloque numa forma de abrir de 23 cm de diâmetro, untada. Asse em forno moderado, 45 minutos. Deixe esfriar bem antes de retirar o aro da forma. Dá 6 porções.
ingredientes:
-l/2 kg de ricota
-5 gemas
-l xícara de açúcar
-2/3 de xícara de castanha de caju moída
-l/3 de xícara de casca de laranja cristalizada
-2 colheres de chá de casca limão ralada
modo de fazer:
Aqueça o forno. Bata bem a ricota. Bata as gemas com o açúcar. Junte a ricota e bata bem. Acrescente a castanha de caju, a casca de laranja e a casca de limão. Misture muito bem. Coloque numa forma de abrir de 23 cm de diâmetro, untada. Asse em forno moderado, 45 minutos. Deixe esfriar bem antes de retirar o aro da forma. Dá 6 porções.
quarta-feira=Pudim de maçã com pão
Pudim de maçã com pão
ingredientes:
-l kg de maçãs ácidas descascadas e cortadas
-l/4 de xícara de vinho branco seco
-l/2 xícara de açúcar
-l/2 colher de chá de canela em pá
-l colher e chá de casca de limão ralada
-4 xícaras de migalhas de pão fresco
-2/3 de xícara de açúcar
-l/2 xícara de manteiga
modo de fazer:
Aqueça o forno. Cozinhe a maçã com o açúcar, o vinho, a canela e a casca de limão em fogo lento por uns l5 minutos ou até que a maçã esteja macia. Misture o pão e o açúcar. Acrescente a manteiga aos pedacinhos, reservando l colher de sopa. Numa forma refratária untada, coloque camadas alternadas de maçã e pão, terminando com o pão. Cubra com a manteiga cortada em pedacinhos. Asse por 30 minutos ou até que doure. Sirva morno.
ingredientes:
-l kg de maçãs ácidas descascadas e cortadas
-l/4 de xícara de vinho branco seco
-l/2 xícara de açúcar
-l/2 colher de chá de canela em pá
-l colher e chá de casca de limão ralada
-4 xícaras de migalhas de pão fresco
-2/3 de xícara de açúcar
-l/2 xícara de manteiga
modo de fazer:
Aqueça o forno. Cozinhe a maçã com o açúcar, o vinho, a canela e a casca de limão em fogo lento por uns l5 minutos ou até que a maçã esteja macia. Misture o pão e o açúcar. Acrescente a manteiga aos pedacinhos, reservando l colher de sopa. Numa forma refratária untada, coloque camadas alternadas de maçã e pão, terminando com o pão. Cubra com a manteiga cortada em pedacinhos. Asse por 30 minutos ou até que doure. Sirva morno.
terça-feira=Pudim de cará
Pudim de cará
ingredientes:
-4 xícaras de cará cozido e amassado
-suco de limão
-250 gr de manteiga
-450 gr de açúcar
-l xícara de água
-12 ovos
modo de fazer:
Faça uma calda grossa com açúcar, água e o suco de limão. Em seguida, junte os ingredientes restantes e leve ao forno moderado em forma untada. Cubra com papel de alumínio, caso o pudim core muito depressa.
ingredientes:
-4 xícaras de cará cozido e amassado
-suco de limão
-250 gr de manteiga
-450 gr de açúcar
-l xícara de água
-12 ovos
modo de fazer:
Faça uma calda grossa com açúcar, água e o suco de limão. Em seguida, junte os ingredientes restantes e leve ao forno moderado em forma untada. Cubra com papel de alumínio, caso o pudim core muito depressa.
segunda-feira=Pudim de batata inglesa
Pudim de batata inglesa
ingredientes:
-l/2 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
-6 ovos ( sendo as claras batidas separadas)
-2 colheres de sopa de manteiga
-l/2 kg de açúcar. sendo que, depois de pesado, tire uma xícara para não ficar muito doce
-l xícara de queijo minas ralado ou queijo tipo do reino
modo de fazer:
Juntar todos os ingredientes e bater bem. Acrescentar por último as claras em neve. Misture e leve ao forno numa forma lisa, forrada com papel impermeável untado com manteiga. Quando estiver corado, enfie um palito, se sair limpo, esta pronto.
ingredientes:
-l/2 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
-6 ovos ( sendo as claras batidas separadas)
-2 colheres de sopa de manteiga
-l/2 kg de açúcar. sendo que, depois de pesado, tire uma xícara para não ficar muito doce
-l xícara de queijo minas ralado ou queijo tipo do reino
modo de fazer:
Juntar todos os ingredientes e bater bem. Acrescentar por último as claras em neve. Misture e leve ao forno numa forma lisa, forrada com papel impermeável untado com manteiga. Quando estiver corado, enfie um palito, se sair limpo, esta pronto.
feriado=Receitas diets
BIFE ARGENTINO (93 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
700g de alcatra
2 tomates
2 colheres de sopa de cebola picada
1 xícara (chá) de champignon
1 colher de sobremesa de margarina light sal,
salsinha molho inglês
alho
Modo de Fazer: Tempere os bifes com sal, um pouco de alho e algumas gotas de molho inglês. Reserve. Pique os demais ingredientes. Derreta a margarina acrescentando o tomate, a cebola e por último o champignon e a salsinha. Grelhe os bifes e acrescente o refogado ao servir.
FILÉ AO MOLHO DE CHAMPIGNON (100 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
700 g de filé mignon
1 colher de sopa de farinha de trigo
200 g de champignon
1 colher de sopa de óleo
½ copo americano de shoyo
½ copo americano de água
sal, salsinha e alho
Modo de Fazer: Corte o filé mignon em bifes e em seguida corte-o em tiras. Tempere com alho e sal. Aqueça o óleo numa frigideira e grelhe as tiras. Retire do fogo e reserve. Acrescente na mesma frigideira ( no caldo que sobrou da carne) o shoyo e a farinha de trigo diluída em água e , por último acrescente o champignon. Sirva a carne com o molho por cima.
LAGARTO COM ALCAPARRAS (96 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
800g de lagarto ( em peça)
100g de alcaparras
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de café de óleo sal
salsinha, vinagre e alho
Modo de Fazer: Tempere o lagarto com sal, alho, vinagre e mostarda, deixe descansar no tempero por 1 hora e coloque-o para cozinhar em panela de pressão, coberto por água e com um pouco de vinagre, por volta de 50 minutos. Após este tempo verificar se está macio, caso não esteja colocar mais água quente (se necessário) e volte ao fogo por mais 10 minutos. Em outra panela coloque o óleo e os outros temperos para refogar, colocando em seguida a carne já cozida para dourar. Não deixe passar do ponto. Para servir fatie e peça de lagarto e coloque por cima algumas alcaparras.
CARNE COM BROTO DE FEIJÃO (95 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
700g de filé mignon
2 colheres de chá de amido de milho
2 colheres de chá de óleo
1 clara de ovo
300g de broto de feijão
2 colheres de sopa de shoyo
sal e alho
Modo de Fazer: Corte a carne em bifes e depois em tiras. Tempere com o amido de milho, sal e alho a gosto, e a clara de ovo. Misture tudo e deixe na geladeira coberto, por uma hora. Após isso coloque a carne em uma frigideira grande para que refogue. Reserve. Em outra panela aqueça o óleo e refogue os brotos de feijão, mexendo sempre até amolecerem. Adicione o shoyo e sal a gosto. Deixe no fogo brando por mais 5 minutos. Ao servir misture a carne ao broto de feijão.
FRANGO COM PALMITO (100 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
600g de peito de frango
200g de palmito
1 copo grande de leite desnatado
1 colher de sopa de farinha de trigo
½ xícara de cebola picada
1 copo da água dos palmitos
sal, alho e vinagre
Modo de Fazer: Limpe bem o frango e lave-o com vinagre. Tempere com sal e alho a gosto. Refogue com a cebola e em seguida coloque água para que cozinhe. Desfie o frango. À parte faça o creme : dissolva a farinha de trigo na água dos palmitos e leve ao fogo até engrossar juntamente com o leite e sal a gosto. Arrume o frango em um pirex, coloque os palmitos picados e adicione o molho.
FRANGO COLORIDO (99 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
600g de peito de frango
2 cenouras
200g de vagem
2 tomates
½ xícara de cebola picada
1 colher de chá de margarina ligth
sal, salsinha e vinagre
Modo de Fazer: Corte o frango em cubos e lave-o com vinagre. Tempere com sal e alho a gosto. Refogue com a margarina, cebola e tomate. Acrescente água e deixe cozinhar com a panela tampada. Quando estiver quase macio junte os legumes cortados e deixe cozinhar mais um pouco
FRANGO AO MOLHO CURRY (96 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
600g de peito de frango
½ xícara de leite desnatado
½ xícara de água
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de curry
1 colher de chá de margarina light
sal, alho, vinagre
Modo de Fazer: Corte o frango em tiras e lave-o com vinagre. Tempere com sal e alho a gosto. Refogue com a margarina e a cebola, acrescente água para cozinhar. Em outra panela faça o molho: dissolva a farinha na água, junte o leite e leve ao fogo para engrossar, acrescente sal a gosto, por último coloque o curry e mexa bem. Sirva as tiras de frango com o molho por cima.
STROGONOFF DE FRANGO (97 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
600g de peito de frango
2 tomates
4 colheres de cebola picada
100g de cogumelos
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher de chá de margarina light
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
1 copo de leite desnatado
sal, alho e vinagre
Modo de Fazer: Corte o frango em cubos, tempere com sal, vinagre e alho. Refogue com a margarina e a cebola, acrescente água para cozinhar. Quando a água secar acrescente o tomate batido, o cogumelo e o leite misturado com a farinha de trigo, deixe cozinhar por alguns minutos. Por último acrescente o creme de leite.
PEITO DE PERU ASSADO (98 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
600g de peito de peru sem osso
1 xícara de caldo de laranja
½ lata de guaraná diet
sal, alho e vinagre
Modo de Fazer: Tempere o peru com alho, sal e vinagre. Acrescente o caldo de laranja e o guaraná, deixando de molho por 2 horas. Leve ao forno para assar, regando sempre com o molho do tempero.
BACALHAU AO MOLHO (95 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
650g de bacalhau
2 tomates
1 xícara de cebola picada
limão, sal e salsinha
Modo de Fazer: Deixe o bacalhau de molho na água de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes. Tira a pele e as espinhas. Leve ao fogo para dar uma fervura. Escorra e desfie, pingue o limão. Reserve. Em uma panela ferva o tomate batido no liquidificador com a cebola, até apurar o molho. Colocar o bacalhau nesse molho, deixe refogar e junte água necessária para cozinha-lo. Ao servir acrescente a salsinha.
BADEJO ASSADO (98 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
1 Kg de badejo (filés)
2 tomates
½ xícara de chá de cebola picada
sal, limão
Modo de Fazer: Lave bem o peixe e tempere com sal e limão, deixe descansar por 1 hora. Coloque os filés de peixe em um pirex refratário, cobrindo-o com a cebola e o tomate picados. Leve ao forno brando para assar lentamente, não deixando o molho secar.
LINGUADO AO FORNO (94 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
1 kg de linguado (filés)
2 tomates
½ xícara de cebola picada
sal, alho, limão e salsinha
Modo de Fazer: Lave os filés e tempere com limão, alho e sal, deixe descansar nesse tempero por 2 horas. Coloque os filés em um pirex refratário cobrindo-os com a cebola e o tomate picados. Leve ao forno para assar lentamente não deixando o molho secar.
QUIBE AO FORNO (105 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
½ kg de carne moída
½ xícara de chá de trigo
2 colheres de sopa de hortelã
½ xícara de cebola picada
3 colheres de salsinha
sal e alho
Modo de Fazer: Deixar o trigo de molho por 1 hora. Espremer e juntar a carne e os demais ingredientes. Misture bem. Unte levemente uma assadeira, coloque o quibe e marque com uma faca os quadrados (10 porções). Leve para assar.
TORTA DE BATATA (131 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes Recheio:
300g de carne moída
½ cebola
2 tomates
sal e salsinha
Ingredientes Massa:
900g de batata
1 colher de sobremesa de queijo ralado
½ xícara de chá de leite desnatado
3 calra em neve
1 colher de café de margarina light
1 gema
Modo de Fazer Recheio: Em uma panela refogue a carne moída com a cebola. Acrescente os tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos e o sal. Deixe cozinhar. Junte a salsinha e reserve. Massa: Cozinhe as batatas e passe-as no espremedor. Misture o queijo ralado, o leite desnatado e as claras em neve. Unte uma forma com a margarina light e arrume metade da massa de batata. Coloque o recheio e, por cima, o restante da massa. Pincele a gema e leve ao forno quente por 15 minutos ou até que doure ligeiramente.
COMPOTA DE ABACAXI (40 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
7 fatias de abacaxi
1 litro de água
Adoçante
Modo de Fazer: Corte em pequenos pedaços as fatias do abacaxi retirando o miolo. Coloque em uma panela com metade da água e leve ao fogo para dar uma fervura. Em seguida jogue a água fora. Leve novamente ao fogo com o resto da água e deixe cozinhar com a panela tampada até que o abacaxi fique macio. Desligue o fogo e junte o adoçante a gosto, quando a temperatura estiver branda.
CREME DE CHOCOLATE (40 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
3 copos grandes de leite desnatado
2 colheres de sobremesa de cacau em pó sem açúcar
2 colheres de sobremesa de amido de milho
1 copo grande de água
10 gotas de adoçante
Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Coloque as taças individuais e leve à geladeira até endurecer.
ROCAMBOLE DE MORANGO (40 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
3 ovos
3 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
8 colheres de sopa de geléia dietética de morango
1 colher de chá de margarina light
90 gotas de adoçante
Modo de Fazer: Na batedeira bata as claras até obter o ponto de neve, junte as gemas. Coloque a farinha de trigo e misture, mexendo bem Por último adicione o adoçante e misture. Unte uma assadeira com margarina e despeje a massa. Asse em forno médio por 20 minutos. Ao retirar do forno vire a massa sobre um pano úmido. Espere esfriar, passe a geléia de morango e enrole com cuidado com o auxílio do guardanapo úmido. Fatie em dez porções.
MOUSSE DE MORANGO (44 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
20 morangos
2 xícaras de chá de leite desnatado
3 ovos 2 xícaras de chá de água
7 folhas de gelatina vermelha
80 gotas de adoçante
Modo de Fazer: Lave bem os morango. Coloque-os para cozinhar em uma xícara de chá de água. Depois de cozidos passe os morangos em uma peneira e reserve. Em um prato coloque as folhas de gelatina picadas e coloque uma xícara de chá de água para umedece-las. Bata as claras em neve e reserve. Em uma panela misture a gema com o leite e a gelatina. Não deixe ferver. Junte o morango, a clara batida em neve e o adoçante. Coloque a mousse em taças individuais previamente molhadas e leve à geladeira.
MOUSSE DE LIMÃO (41 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
3/4 de xícara de chá de suco de limão
2 xícaras de leite desnatado
3 ovos
1 xícara de água
7 folhas de gelatina branca
100 gotas de adoçante Modo de Fazer: Em um prato coloque as folhas de gelatina picadas e umedeça com uma xícara de água, reserve. Bata as claras em neve, reserve. Em uma panela junte a gema com o leite e a gelatina picada. Leve ao fogo para dissolver e engrossar. Não deixe ferver. Junte o suco do limão, a clara batida em neve e o adoçante. Coloque a mousse em taças individuais previamente molhadas. Leve para gelar.
MOUSSE DE MARACUJÁ COM IOGURTE (18 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
1 xícara de suco de maracujá concentrado
2 potes de iogurte desnatado
64 gotas de adoçante
2 envelopes de gelatina sem sabor
2 xícaras de água
Modo de Fazer: Dissolver a gelatina em água e aqueça em banho-maria até que dissolva por completo (seguir as instruções da embalagem). Bata no liquidificador leve todos os ingredientes ao liquidificador . Deixe gelar.
Ingredientes:
700g de alcatra
2 tomates
2 colheres de sopa de cebola picada
1 xícara (chá) de champignon
1 colher de sobremesa de margarina light sal,
salsinha molho inglês
alho
Modo de Fazer: Tempere os bifes com sal, um pouco de alho e algumas gotas de molho inglês. Reserve. Pique os demais ingredientes. Derreta a margarina acrescentando o tomate, a cebola e por último o champignon e a salsinha. Grelhe os bifes e acrescente o refogado ao servir.
FILÉ AO MOLHO DE CHAMPIGNON (100 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
700 g de filé mignon
1 colher de sopa de farinha de trigo
200 g de champignon
1 colher de sopa de óleo
½ copo americano de shoyo
½ copo americano de água
sal, salsinha e alho
Modo de Fazer: Corte o filé mignon em bifes e em seguida corte-o em tiras. Tempere com alho e sal. Aqueça o óleo numa frigideira e grelhe as tiras. Retire do fogo e reserve. Acrescente na mesma frigideira ( no caldo que sobrou da carne) o shoyo e a farinha de trigo diluída em água e , por último acrescente o champignon. Sirva a carne com o molho por cima.
LAGARTO COM ALCAPARRAS (96 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
800g de lagarto ( em peça)
100g de alcaparras
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de café de óleo sal
salsinha, vinagre e alho
Modo de Fazer: Tempere o lagarto com sal, alho, vinagre e mostarda, deixe descansar no tempero por 1 hora e coloque-o para cozinhar em panela de pressão, coberto por água e com um pouco de vinagre, por volta de 50 minutos. Após este tempo verificar se está macio, caso não esteja colocar mais água quente (se necessário) e volte ao fogo por mais 10 minutos. Em outra panela coloque o óleo e os outros temperos para refogar, colocando em seguida a carne já cozida para dourar. Não deixe passar do ponto. Para servir fatie e peça de lagarto e coloque por cima algumas alcaparras.
CARNE COM BROTO DE FEIJÃO (95 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
700g de filé mignon
2 colheres de chá de amido de milho
2 colheres de chá de óleo
1 clara de ovo
300g de broto de feijão
2 colheres de sopa de shoyo
sal e alho
Modo de Fazer: Corte a carne em bifes e depois em tiras. Tempere com o amido de milho, sal e alho a gosto, e a clara de ovo. Misture tudo e deixe na geladeira coberto, por uma hora. Após isso coloque a carne em uma frigideira grande para que refogue. Reserve. Em outra panela aqueça o óleo e refogue os brotos de feijão, mexendo sempre até amolecerem. Adicione o shoyo e sal a gosto. Deixe no fogo brando por mais 5 minutos. Ao servir misture a carne ao broto de feijão.
FRANGO COM PALMITO (100 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
600g de peito de frango
200g de palmito
1 copo grande de leite desnatado
1 colher de sopa de farinha de trigo
½ xícara de cebola picada
1 copo da água dos palmitos
sal, alho e vinagre
Modo de Fazer: Limpe bem o frango e lave-o com vinagre. Tempere com sal e alho a gosto. Refogue com a cebola e em seguida coloque água para que cozinhe. Desfie o frango. À parte faça o creme : dissolva a farinha de trigo na água dos palmitos e leve ao fogo até engrossar juntamente com o leite e sal a gosto. Arrume o frango em um pirex, coloque os palmitos picados e adicione o molho.
FRANGO COLORIDO (99 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
600g de peito de frango
2 cenouras
200g de vagem
2 tomates
½ xícara de cebola picada
1 colher de chá de margarina ligth
sal, salsinha e vinagre
Modo de Fazer: Corte o frango em cubos e lave-o com vinagre. Tempere com sal e alho a gosto. Refogue com a margarina, cebola e tomate. Acrescente água e deixe cozinhar com a panela tampada. Quando estiver quase macio junte os legumes cortados e deixe cozinhar mais um pouco
FRANGO AO MOLHO CURRY (96 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
600g de peito de frango
½ xícara de leite desnatado
½ xícara de água
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de curry
1 colher de chá de margarina light
sal, alho, vinagre
Modo de Fazer: Corte o frango em tiras e lave-o com vinagre. Tempere com sal e alho a gosto. Refogue com a margarina e a cebola, acrescente água para cozinhar. Em outra panela faça o molho: dissolva a farinha na água, junte o leite e leve ao fogo para engrossar, acrescente sal a gosto, por último coloque o curry e mexa bem. Sirva as tiras de frango com o molho por cima.
STROGONOFF DE FRANGO (97 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
600g de peito de frango
2 tomates
4 colheres de cebola picada
100g de cogumelos
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher de chá de margarina light
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
1 copo de leite desnatado
sal, alho e vinagre
Modo de Fazer: Corte o frango em cubos, tempere com sal, vinagre e alho. Refogue com a margarina e a cebola, acrescente água para cozinhar. Quando a água secar acrescente o tomate batido, o cogumelo e o leite misturado com a farinha de trigo, deixe cozinhar por alguns minutos. Por último acrescente o creme de leite.
PEITO DE PERU ASSADO (98 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
600g de peito de peru sem osso
1 xícara de caldo de laranja
½ lata de guaraná diet
sal, alho e vinagre
Modo de Fazer: Tempere o peru com alho, sal e vinagre. Acrescente o caldo de laranja e o guaraná, deixando de molho por 2 horas. Leve ao forno para assar, regando sempre com o molho do tempero.
BACALHAU AO MOLHO (95 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
650g de bacalhau
2 tomates
1 xícara de cebola picada
limão, sal e salsinha
Modo de Fazer: Deixe o bacalhau de molho na água de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes. Tira a pele e as espinhas. Leve ao fogo para dar uma fervura. Escorra e desfie, pingue o limão. Reserve. Em uma panela ferva o tomate batido no liquidificador com a cebola, até apurar o molho. Colocar o bacalhau nesse molho, deixe refogar e junte água necessária para cozinha-lo. Ao servir acrescente a salsinha.
BADEJO ASSADO (98 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
1 Kg de badejo (filés)
2 tomates
½ xícara de chá de cebola picada
sal, limão
Modo de Fazer: Lave bem o peixe e tempere com sal e limão, deixe descansar por 1 hora. Coloque os filés de peixe em um pirex refratário, cobrindo-o com a cebola e o tomate picados. Leve ao forno brando para assar lentamente, não deixando o molho secar.
LINGUADO AO FORNO (94 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
1 kg de linguado (filés)
2 tomates
½ xícara de cebola picada
sal, alho, limão e salsinha
Modo de Fazer: Lave os filés e tempere com limão, alho e sal, deixe descansar nesse tempero por 2 horas. Coloque os filés em um pirex refratário cobrindo-os com a cebola e o tomate picados. Leve ao forno para assar lentamente não deixando o molho secar.
QUIBE AO FORNO (105 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
½ kg de carne moída
½ xícara de chá de trigo
2 colheres de sopa de hortelã
½ xícara de cebola picada
3 colheres de salsinha
sal e alho
Modo de Fazer: Deixar o trigo de molho por 1 hora. Espremer e juntar a carne e os demais ingredientes. Misture bem. Unte levemente uma assadeira, coloque o quibe e marque com uma faca os quadrados (10 porções). Leve para assar.
TORTA DE BATATA (131 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes Recheio:
300g de carne moída
½ cebola
2 tomates
sal e salsinha
Ingredientes Massa:
900g de batata
1 colher de sobremesa de queijo ralado
½ xícara de chá de leite desnatado
3 calra em neve
1 colher de café de margarina light
1 gema
Modo de Fazer Recheio: Em uma panela refogue a carne moída com a cebola. Acrescente os tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos e o sal. Deixe cozinhar. Junte a salsinha e reserve. Massa: Cozinhe as batatas e passe-as no espremedor. Misture o queijo ralado, o leite desnatado e as claras em neve. Unte uma forma com a margarina light e arrume metade da massa de batata. Coloque o recheio e, por cima, o restante da massa. Pincele a gema e leve ao forno quente por 15 minutos ou até que doure ligeiramente.
COMPOTA DE ABACAXI (40 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
7 fatias de abacaxi
1 litro de água
Adoçante
Modo de Fazer: Corte em pequenos pedaços as fatias do abacaxi retirando o miolo. Coloque em uma panela com metade da água e leve ao fogo para dar uma fervura. Em seguida jogue a água fora. Leve novamente ao fogo com o resto da água e deixe cozinhar com a panela tampada até que o abacaxi fique macio. Desligue o fogo e junte o adoçante a gosto, quando a temperatura estiver branda.
CREME DE CHOCOLATE (40 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
3 copos grandes de leite desnatado
2 colheres de sobremesa de cacau em pó sem açúcar
2 colheres de sobremesa de amido de milho
1 copo grande de água
10 gotas de adoçante
Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Coloque as taças individuais e leve à geladeira até endurecer.
ROCAMBOLE DE MORANGO (40 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
3 ovos
3 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
8 colheres de sopa de geléia dietética de morango
1 colher de chá de margarina light
90 gotas de adoçante
Modo de Fazer: Na batedeira bata as claras até obter o ponto de neve, junte as gemas. Coloque a farinha de trigo e misture, mexendo bem Por último adicione o adoçante e misture. Unte uma assadeira com margarina e despeje a massa. Asse em forno médio por 20 minutos. Ao retirar do forno vire a massa sobre um pano úmido. Espere esfriar, passe a geléia de morango e enrole com cuidado com o auxílio do guardanapo úmido. Fatie em dez porções.
MOUSSE DE MORANGO (44 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
20 morangos
2 xícaras de chá de leite desnatado
3 ovos 2 xícaras de chá de água
7 folhas de gelatina vermelha
80 gotas de adoçante
Modo de Fazer: Lave bem os morango. Coloque-os para cozinhar em uma xícara de chá de água. Depois de cozidos passe os morangos em uma peneira e reserve. Em um prato coloque as folhas de gelatina picadas e coloque uma xícara de chá de água para umedece-las. Bata as claras em neve e reserve. Em uma panela misture a gema com o leite e a gelatina. Não deixe ferver. Junte o morango, a clara batida em neve e o adoçante. Coloque a mousse em taças individuais previamente molhadas e leve à geladeira.
MOUSSE DE LIMÃO (41 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
3/4 de xícara de chá de suco de limão
2 xícaras de leite desnatado
3 ovos
1 xícara de água
7 folhas de gelatina branca
100 gotas de adoçante Modo de Fazer: Em um prato coloque as folhas de gelatina picadas e umedeça com uma xícara de água, reserve. Bata as claras em neve, reserve. Em uma panela junte a gema com o leite e a gelatina picada. Leve ao fogo para dissolver e engrossar. Não deixe ferver. Junte o suco do limão, a clara batida em neve e o adoçante. Coloque a mousse em taças individuais previamente molhadas. Leve para gelar.
MOUSSE DE MARACUJÁ COM IOGURTE (18 CALORIAS POR PORÇÃO)
Ingredientes:
1 xícara de suco de maracujá concentrado
2 potes de iogurte desnatado
64 gotas de adoçante
2 envelopes de gelatina sem sabor
2 xícaras de água
Modo de Fazer: Dissolver a gelatina em água e aqueça em banho-maria até que dissolva por completo (seguir as instruções da embalagem). Bata no liquidificador leve todos os ingredientes ao liquidificador . Deixe gelar.
Assinar:
Postagens (Atom)