sábado= Bacalhau panado e frito

Bacalhau panado e frito

Empregar:
-Bacalhau - 750 grs.
-Pão duro, ralado -250 grs.
-Azeite - 3 dls.
-1 Ovo inteiro

Fórmula:
Dividir o bacalhau em bocados regulares, con­tando um bocado por pessoa; cozer segundo a regra.
Estando cozidos, retirá-los um a um, com uma escumadeira, e dispô-los sobre um pano estendido; tirar-lhes a pele, as espinhas, etc.; em seguida, panar segundo a regra.
Frigir em azeite, evitando que os bocados de bacalhau toquem no fundo da caçarola para se não queimarem; em estando loiros, retirar e depois dispor em círculo num prato sobre guardanapo.
Servir acompanhado com molho de tomate, em molheira à parte.
Pode servir-se, dispondo-o em turbante em volta duma guarnição de legumes ligados com manteiga.