Frango com abóbora moranga
A abóbora é rica em fibras e vitamina A
Aperitivo:
Faça uma tampa na abóbora com uma faca. Retire as sementes, lave e molhe com uma mistura de água e sal. Leve ao forno e deixe que torrem. Em 20 minutos está pronto.
Frango na moranga
Ingredientes:
-1 quilo e meio de peito de frango cortado em cubinhos
-100 gramas de margarina
-1 cebola ralada
-1 lata de molho de tomate
-1 vidro de champignhon
-1 lata de ervilha
-1 copo de leite
-1 lata de creme de leite
-1 vidro de requeijão cremoso
-2 tabletes de caldo de galinha
-5 colheres de sopa de tempero verde
-2 colheres de sopa de farinha de trigo
-1 colher de sopa de catchup
-suco de 1 limão
-molho de pimenta
-queijo ralado
-óleo
-sal
Modo de fazer:
Depois de tirar a tampa, lave bem a abóbora e ponha numa panela com água fervendo. Ponha água dentro do abóbora também e acrescente o caldo de galinha picado. Deixe cozinhar por 15 minutos. Enquanto isso prepare o creme Tempere o frango com sal e suco de limão. Frite numa panela com margarina, juntando a cebola ralada, o molho de tomate e a mesma medida de água. Deixe cozinhar até levantar a fervura. Adicione o catchup, o champinhon, a ervilha, o cheiro verde e o molho de pimenta. Dissolva a farinha de trigo num copo com leite e junte ao creme. Depois de engrossar, acrescente o creme de leite com soro. Pincele a casca da abóbora com óleo, polvilhe por dentro com queijo ralado, passe o requeijão cremoso em volta e despeje o creme de frango. Tampe e leve ao forno por 20 minutos prá gratinar.
segunda-feira, 3 de setembro de 2007
sábado=Bacalhau à Gomes Sá (2)
Bacalhau à Gomes Sá (2)
Ingredientes:
- 600 gr de bacalhau
- 1 xícara, das de chá, de azeite de oliva
- 4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher, das de chá, de salsinha picada
- 400 gr de batatas cozidas e cortadas em rodelas finas
- Sal a gosto
- 3 ovos cozidos e cortados em rodelas
- 12 azeitonas verdes, cortadas em lascas
Modo de Preparo:
Na véspera, coloque o bacalhau de molho. Troque a água 4 vezes. No dia do preparo, cozinhe o bacalhau durante uns 5 minutos. Retire, separe as espinhas e reduza o bacalhau a lascas. Reserve.
Esquente o azeite em uma panela grande e refogue a cebola, o alho e a salsinha.
Refogue até a cebola começar a mudar de cor.
Junte, então, as lascas de bacalhau e as batatas. Deixe no fogo por mais 10 minutos, até que as fatias de batata comecem a fritar. Verifique o sal.
Transfira para um refratário bem largo, para não ficar uma camada espessa demais.
Leve ao forno bem quente, por 10 a 15 minutos. Decore com rodelas de ovo e lascas de azeitona e sirva.
Receita para 4 pessoas.
Ingredientes:
- 600 gr de bacalhau
- 1 xícara, das de chá, de azeite de oliva
- 4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher, das de chá, de salsinha picada
- 400 gr de batatas cozidas e cortadas em rodelas finas
- Sal a gosto
- 3 ovos cozidos e cortados em rodelas
- 12 azeitonas verdes, cortadas em lascas
Modo de Preparo:
Na véspera, coloque o bacalhau de molho. Troque a água 4 vezes. No dia do preparo, cozinhe o bacalhau durante uns 5 minutos. Retire, separe as espinhas e reduza o bacalhau a lascas. Reserve.
Esquente o azeite em uma panela grande e refogue a cebola, o alho e a salsinha.
Refogue até a cebola começar a mudar de cor.
Junte, então, as lascas de bacalhau e as batatas. Deixe no fogo por mais 10 minutos, até que as fatias de batata comecem a fritar. Verifique o sal.
Transfira para um refratário bem largo, para não ficar uma camada espessa demais.
Leve ao forno bem quente, por 10 a 15 minutos. Decore com rodelas de ovo e lascas de azeitona e sirva.
Receita para 4 pessoas.
sexta-feira=Frango da Rainha
Frango da Rainha
A receita é para 4 pessoas.
Ingredientes:
-4 filés de frango limpos
-4 tiras de presunto de parma
-uma manga sem caroço cortada em tiras finas
-uma tigela de açúcar
-uma noz moscada ralada
-sal e pimenta
Modo de Preparar:
Abra o peito de frango. Cubra-o com filme plástico e dê umas batidas até virar filé. Depois, uma pitada de pimenta, sal e noz moscada. Na seqüência, passe as tiras de manga na tigela com açúcar. Elas deverão rechear o frango. Ajeite as tiras bem no meio do filé e feche com cuidado. Faca o mesmo com o presunto de parma, que deve ser enrolado no filé de frango recheado com manga. Repita o ritual com os outros filés. Aqueça o forno no máximo. Leve os filés ao forno por dez minutos.
Molho:
Use o caroço da manga, numa panela com água e um tablete de caldo de galinha. Sirva quente sobre o frango.
A receita é para 4 pessoas.
Ingredientes:
-4 filés de frango limpos
-4 tiras de presunto de parma
-uma manga sem caroço cortada em tiras finas
-uma tigela de açúcar
-uma noz moscada ralada
-sal e pimenta
Modo de Preparar:
Abra o peito de frango. Cubra-o com filme plástico e dê umas batidas até virar filé. Depois, uma pitada de pimenta, sal e noz moscada. Na seqüência, passe as tiras de manga na tigela com açúcar. Elas deverão rechear o frango. Ajeite as tiras bem no meio do filé e feche com cuidado. Faca o mesmo com o presunto de parma, que deve ser enrolado no filé de frango recheado com manga. Repita o ritual com os outros filés. Aqueça o forno no máximo. Leve os filés ao forno por dez minutos.
Molho:
Use o caroço da manga, numa panela com água e um tablete de caldo de galinha. Sirva quente sobre o frango.
quinta-feira=Bolo de Milho
Bolo de Milho
Ingredientes:
-1 1/2 copo de flocos de milho
-2 1/2 copos de açúcar
-3 copos de leite
-1/2 copo de farinha de trigo
-1 1/2 copo de leite de coco
-6 ovos
-1 xícara de queijo parmesão ralado
-1 colher de sopa de erva doce
-1/2 colher de sopa de cravo-da-índia
-1 colher de sopa de fermento
-1 colher de chá de sal
Modo de Fazer:
Peneire os flocos de milho. Junte o leite, o açúcar e o sal. Leve ao fogo até engrossar e deixe a mistura reservada. Prepare um chá com a erva doce e o cravo. Enquanto o chá esfria, bata os ovos. Junte a farinha e o leite de coco. Acrescente o queijo, o fermento e o chá. Despeje tudo aos poucos na massa do milho. Levar ao forno por meia hora em fôrma untada e polvilhada.
Ingredientes:
-1 1/2 copo de flocos de milho
-2 1/2 copos de açúcar
-3 copos de leite
-1/2 copo de farinha de trigo
-1 1/2 copo de leite de coco
-6 ovos
-1 xícara de queijo parmesão ralado
-1 colher de sopa de erva doce
-1/2 colher de sopa de cravo-da-índia
-1 colher de sopa de fermento
-1 colher de chá de sal
Modo de Fazer:
Peneire os flocos de milho. Junte o leite, o açúcar e o sal. Leve ao fogo até engrossar e deixe a mistura reservada. Prepare um chá com a erva doce e o cravo. Enquanto o chá esfria, bata os ovos. Junte a farinha e o leite de coco. Acrescente o queijo, o fermento e o chá. Despeje tudo aos poucos na massa do milho. Levar ao forno por meia hora em fôrma untada e polvilhada.
quarta-feira=Torta de Abobrinha
Torta de Abobrinha
Ingredientes:
-2 abobrinhas
-5 ovos
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 xícara de açúcar
-1/2 xícara de óleo de soja
-1/2 xícara de leite de coco
-1 xícara de passas
-1 colher de sopa de fermento
-Sal
-Canela em pó
-Raspas de limão
Cobertura:
-1 xícara de leite
-1 xícara de açúcar
-1 xícara de chocolate em pó
-1 colher de sopa de manteiga
Modo de Fazer:
Ralar a abobrinha com casca. Ponha numa peneira e jogue água fervente. Espere escorrer e esfriar. Bata no liqüidificador leite de coco, óleo, açúcar e canela. Derrame numa tigela. Em outra tigela, peneire farinha de trigo, fermento e sal. Ponha as passas e misture. Bote a abobrinha na tigela com o creme batido no liqüidificador e mexa. Despeje aos poucos no creme a mistura de farinha, fermento e sal e misture. Ponha a massa numa fôrma untada e polvilhada. E leve ao forno para assar por 50 minutos.
Cobertura
Numa panela ponha açúcar, leite, chocolate em pó e manteiga. Em fogo baixo deixe ferver mexendo de vez em quando até a calda ficar grossa. Cubra a torta assada com a calda. Enfeite com raspas de chocolate e cereja.
Ingredientes:
-2 abobrinhas
-5 ovos
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 xícara de açúcar
-1/2 xícara de óleo de soja
-1/2 xícara de leite de coco
-1 xícara de passas
-1 colher de sopa de fermento
-Sal
-Canela em pó
-Raspas de limão
Cobertura:
-1 xícara de leite
-1 xícara de açúcar
-1 xícara de chocolate em pó
-1 colher de sopa de manteiga
Modo de Fazer:
Ralar a abobrinha com casca. Ponha numa peneira e jogue água fervente. Espere escorrer e esfriar. Bata no liqüidificador leite de coco, óleo, açúcar e canela. Derrame numa tigela. Em outra tigela, peneire farinha de trigo, fermento e sal. Ponha as passas e misture. Bote a abobrinha na tigela com o creme batido no liqüidificador e mexa. Despeje aos poucos no creme a mistura de farinha, fermento e sal e misture. Ponha a massa numa fôrma untada e polvilhada. E leve ao forno para assar por 50 minutos.
Cobertura
Numa panela ponha açúcar, leite, chocolate em pó e manteiga. Em fogo baixo deixe ferver mexendo de vez em quando até a calda ficar grossa. Cubra a torta assada com a calda. Enfeite com raspas de chocolate e cereja.
terça-feira=Pão feito de Mel
Pão feito de Mel
O mel não é recomendado para quem está tentando emagrecer ou fazendo dieta. Cada cem gramas do produto têm 312 calorias, o que eqüivale a 300 gramas de carne bovina ou de frango. Os nutricionistas consideram o mel um alimento energético e recomendam o uso para gestantes, atletas e estudantes. O mel também pode ser usado na culinária. Com ele, a dona de casa pode fazer balas, biscoitos e até pão. Anote os ingredientes para um pão feito com mel.
Ingredientes:
-4 xícaras de chá de mel
-1 colher de sopa de canela
-2 colheres rasas de sopa de sal amoníaco
-1 colher de chá de sal
-2 colheres de chá de cravo
Receita de Honihruhen - Docinhos de Mel
Mel = antiinflamatório, analgésico, regenerativo e de fácil digestão.
Ingredientes para a massa:
-meio quilo de mel
-meio quilo de açúcar
-1 quilo e 300 gramas de farinha de trigo
-3 colheres de manteiga ou margarina
-3 ovos
-1 colher e meia de sopa de sal amoníaco
-1 xícara de leite
-1 colher de sopa de cravo e canela moídos
-1 colher de chá de gengibre ralado
-1 colher de sopa de cacau ou chocolate em pó
Modo de fazer:
Ferve o mel por alguns instantes e misture o açúcar, mexendo até amolecer. Deixe a mistura esfriar numa bacia. Depois acrescente a margarina, um pouco da Farinha e os ovos previamente batidos. Ponha também o cravo e a canela moídos, O gengibre e o chocolate em pó. Junte o sal amoníaco dissolvido no leite. Agora Ponha o restante da farinha de trigo. A massa deve ficar firme. Deixe descansar Por algumas horas ou da noite pro dia seguinte. Distribua a massa em formas Untadas com margarina. Faça furinhos para que não se formem bolhas. Asse em Forno médio por 15 ou 20 minutos.
Ingredientes para o glacê:
-3 claras
-15 colheres de açúcar
-algumas gotas de suco de limão
Modo de fazer:
Bata as claras, mas antes de ficar me ponto de neve misture o açúcar aos poucos E as gotas de limão. Pincele esse glacê por cima da massa assim que ela sair do Forno. Depois corte em losangos e sirva com chá ou café e o que sobrar, guarde Em vidros e latas.
O mel não é recomendado para quem está tentando emagrecer ou fazendo dieta. Cada cem gramas do produto têm 312 calorias, o que eqüivale a 300 gramas de carne bovina ou de frango. Os nutricionistas consideram o mel um alimento energético e recomendam o uso para gestantes, atletas e estudantes. O mel também pode ser usado na culinária. Com ele, a dona de casa pode fazer balas, biscoitos e até pão. Anote os ingredientes para um pão feito com mel.
Ingredientes:
-4 xícaras de chá de mel
-1 colher de sopa de canela
-2 colheres rasas de sopa de sal amoníaco
-1 colher de chá de sal
-2 colheres de chá de cravo
Receita de Honihruhen - Docinhos de Mel
Mel = antiinflamatório, analgésico, regenerativo e de fácil digestão.
Ingredientes para a massa:
-meio quilo de mel
-meio quilo de açúcar
-1 quilo e 300 gramas de farinha de trigo
-3 colheres de manteiga ou margarina
-3 ovos
-1 colher e meia de sopa de sal amoníaco
-1 xícara de leite
-1 colher de sopa de cravo e canela moídos
-1 colher de chá de gengibre ralado
-1 colher de sopa de cacau ou chocolate em pó
Modo de fazer:
Ferve o mel por alguns instantes e misture o açúcar, mexendo até amolecer. Deixe a mistura esfriar numa bacia. Depois acrescente a margarina, um pouco da Farinha e os ovos previamente batidos. Ponha também o cravo e a canela moídos, O gengibre e o chocolate em pó. Junte o sal amoníaco dissolvido no leite. Agora Ponha o restante da farinha de trigo. A massa deve ficar firme. Deixe descansar Por algumas horas ou da noite pro dia seguinte. Distribua a massa em formas Untadas com margarina. Faça furinhos para que não se formem bolhas. Asse em Forno médio por 15 ou 20 minutos.
Ingredientes para o glacê:
-3 claras
-15 colheres de açúcar
-algumas gotas de suco de limão
Modo de fazer:
Bata as claras, mas antes de ficar me ponto de neve misture o açúcar aos poucos E as gotas de limão. Pincele esse glacê por cima da massa assim que ela sair do Forno. Depois corte em losangos e sirva com chá ou café e o que sobrar, guarde Em vidros e latas.
segunda-feira=Pizza Recheada
Pizza Recheada
Ingredientes:
Massa:
-3 xícaras de farinha
-4 colheres de sopa de banha ou gordura vegetal
-1 colher rasa de sopa de fermento em pó
-1/2 xícara de leite frio
-1 ovo
-sal e pimenta
Recheio:
-1/2 quilo de salame
-200 gr de queijo minas
-200 gr de ricota fresca
-6 a 8 ovos
Modo de Preparar:
Para fazer a massa, junte a farinha com a banha, o ovo, sal, o fermento, pimenta, enfim, todos o ingredientes. Para umedecer, um chorinho de leite. Amasse com a mão e divida em duas partes - uma você abre e cobre a forma. Para o recheio, bata ligeiramente os ovos e junte com o salame o queijo branco, que fica macio mesmo depois do prato frio, e a ricota, que deixa o recheio fofo. Uma pimentinha é o toque napolitano. Despeje sobre a massa e abra a outra metade para cobrir. Pincele com um ovo inteiro prá dar cor. Leve ao forno a 200 graus por cerca de 40 minutos.
Ingredientes:
Massa:
-3 xícaras de farinha
-4 colheres de sopa de banha ou gordura vegetal
-1 colher rasa de sopa de fermento em pó
-1/2 xícara de leite frio
-1 ovo
-sal e pimenta
Recheio:
-1/2 quilo de salame
-200 gr de queijo minas
-200 gr de ricota fresca
-6 a 8 ovos
Modo de Preparar:
Para fazer a massa, junte a farinha com a banha, o ovo, sal, o fermento, pimenta, enfim, todos o ingredientes. Para umedecer, um chorinho de leite. Amasse com a mão e divida em duas partes - uma você abre e cobre a forma. Para o recheio, bata ligeiramente os ovos e junte com o salame o queijo branco, que fica macio mesmo depois do prato frio, e a ricota, que deixa o recheio fofo. Uma pimentinha é o toque napolitano. Despeje sobre a massa e abra a outra metade para cobrir. Pincele com um ovo inteiro prá dar cor. Leve ao forno a 200 graus por cerca de 40 minutos.
feriado=gosto superior(vegetarianos)
TODAS AS GLORIAS A SRÏ GURU E GAURÃNGA
Gosto Superior
Receitas Internacionais
Guia Prático do Vegetarianismo
Baseado nos ensinamentos de Sua Divina Graça A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada
FUNDbDOfí-ÃCÃRYA DA SOCIEDADE INTERNACIONAL DA CONSCIÊNCIA DE KRISHNA
THE BHAKTIVEDANTA BOOKTRl/ST
São Paulo • Bombaim • Londres • Los Angeles • Estocolmo • Hong Kong • Sidnei
índice
Introdução l
1 - Saúde e uma Dieta que não Contenha Carne 3
2 - O Custo Oculto da Carne 13
3-"FazeaosOutros..." 21
4 - Karma e Reencarnação 33
5 - Mais do que Simples Vegetarianismo 43
6 - Gosto Superior 53
7 - Receitas 67Jantar Italiano l
Peslo; Berinjela recheada; Bolinhos de ervas; Cubos fritos
de mussarela; Salada de legumes e Sherhet de limão 11
Jantar Italiano 2
Minestrone; Espaguete com koftas ao molho de tomate;Abobrinhas empanadas; Vagens com tomates; Cakone;Bolo napolitano de queijo 88
Jantar Indiano l
Berinjela com tomate e panir; Arroz com castanhas de caju
e ervilhas; Samosas; Raita de pepino; P uris; Burfi de coco 83
Jantar Indiano 2
Sabji de batata e repolho; Mung dal; Arroz basmati; Pakoras
de couve-flor; Chutney de tomate; Chapatis; Kheer bengali 88
Jantar Chinês l
Sopa de legumes agridoce; Manapua; Arroz frito;
Vegetal agridoce de Tofú; Biscoitos de amêndoas 94
Jantar Chinês 2
Salada de agrião; Rolinhos primavera; Vegetal Lo Mein;
Berinjela temperada; Sorvete de baunilha 100
Jantar Mexicano
Gaipacho; Salada de abacate; Enchiladas;
Emlhas e cenouras ao creme; Sobremesa de manga 104
Jantar Francês
Tomates recheados; Quiche de legumes; Almondine de vagens;
Arroz e legumes à caçarola; Gelatina de suco de frutas 109
Jantar Sírio-Libanês
Sopa de lentilhas com limão; Massa folhada com espinafre;
Salada de berinjela; Abobrinha recheada; Pastel doce 113
Legumes e Vegetais
Pimentões recheados; Upma; Couve-flor com vagem e castanha
de caju; Aspargos à caçarola; Legumes ao curry; Fatias fritas
de berinjela; Batatas Gouranga; Couve-flor ao parmesão;
"Omelete" de batata; Espinafre e couve-flor ao creme 118
Acompanhamentos Diversos
Tostados; Pizza pila; Bharats ao molho de iogurte; Parathasrecheadas; Banana vadis; Bolinhos de balatas e ervilhas;Bolinhos de ricota; Sanduíches de pimentão e ricota; 126Bolo salgado de castanhas
8 - Sobre o Movimento Hare Krishna
e a Alimentação Vegetariana 135
Introdução
Influenciadas por fatores que variam desde a saúde e a economia até a ética e a religião, milhões de pessoas ao redor do mundo estão se voltando para uma dieta vegetariana.
Gosto Superior explica claramente as várias razões pelas quais as pessoas deixam de comer carne. Nele estão contidas mais de 60 receitas de pratos vegetarianos que superarão os prazeres, encontrados, na alimentação habitual, transportando-nos,
ffitãc?, a nwaa v^i^cilcacïaa cfc
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