domingo=Tortei

Tortei

Receita de tortéi:
Para facilitar você pode usar massa para lasanha ou pastel, mas italiana nenhuma abre mão de fazer em casa.

Ingredientes para a massa:
-3 ovos
-3 xícaras de farinha de trigo

Modo de fazer:
Misture bem os ovos e a farinha até a massa endurecer e ficar com uma superfície bem lisa. Depois abra a massa, espiche bem, corte em pedaços e passe na máquina. A seguir corte a massa em quadrados.

Ingredientes para o recheio:
-1 moranga média
-3 colheres de sopa de farinha de trigo
-1 pitada de pimenta-do-reino
-1 colher de canela em pó
-1 colher de sal
-xícara de açúcar
-2 xícaras de queijo parmesão
-3 xícaras de farinha de rosca

Modo de fazer:
Cozinhe a moranga por 20 minutos até a polpa ficar bem macia. Separe a polpa da casca e esmague com um garfo formando uma pasta. Junte os outros ingredientes e sove bem. Ponha o recheio nos quadrados de massa e feche o tortéi, como se estivesse fazendo um pastel. pressione as bordas com um garfo. Agora leve para cozinhar numa panela grande com água fervendo.
Em cinco minutos os tortéis estão prontos. Retire e ponha um molho de tomate ou branco. Polvilhe com queijo ralado e sirva com um bom vinho.

sábado=Salmão à Inglesa

Salmão à Inglesa

Ingredientes:
- Salmão
- Sal
- 1 ramo de cheiro-verde
- Batatas
- Manteiga

Modo de Preparo:
Coza o salmão em água temperada de sal, com um ramo de cheiros. Depois de cozido, arrume-o num prato com uma guarnição de batatas cozidas. Regue tudo com uma boa porção de manteiga derretida

sexta-feira=Macarrão do Papa (com molho de beringela)

Macarrão do Papa (com molho de beringela)

Ingredientes:
-450 gr de macarrão
-500 gr de polpa de tomate
-2 beringelas
-2 dentes de alho
-1 pimentão vermelho
-1/2 xícara de salsa
-1/2 xícara de azeite
-1/2 cebola
-2 colheres de sopa de ricota
-1 colher de chá de sal
-1/2 colher de chá de pimenta

Modo de Fazer:
Comece picando a cebola . Amasse o alho com as mãos. Corte a beringela em pequenos cubos. Coloque metade do azeite numa panela. Leve ao fogo e acrescente o alho. Deixe fritar por alguns segundos e retire o alho. Na mesma panela, frite a beringela por cerca de cinco minutos até ficar dourada.
Molho:
Em outra panela vai ser feito o molho. Coloque o restante do azeite, o que sobrou do alho e a cebola.Frite rapidamente e acrescente a polpa de tomate. Deixe no fogo por 10 minutos. Misture o sal e a pimenta. O molho está pronto.
Macarrão:
Numa terceira panela você prepara o macarrão, que deve ser colocado quando a água estiver fervendo.São 12 minutos no fogo e está pronto. O macarrão não deve ficar muito mole.
Reaqueça a beringela, misture a massa e o molho. Coloque num prato e decore com pedaços de pimentão vermelho, a salsa, e a ricota.

quinta-feira=Salame de Chocolate

Salame de Chocolate

Ingredientes:
200 gramas de chocolate em pó
200 gramas de biscoito maisena picado
5 colheres de sopa de açúcar
2 gemas
3 colheres de sopa de manteiga/margarina
1 cálice de licor

Modo de fazer:
Misture o açúcar com as gemas e a margarina e bata bem, até formar uma pasta. Agora acrescente o chocolate e os biscoitos. Por último bote o licor, que pode ser de qualquer sabor. Misture tudo e molde no formato de um salame. Passe no açúcar e depois enrole em papel alumínio. Leve ao freezer ou congelador.
Quando for comer corte em fatias finas. O doce dura três meses.

quarta-feira=Torta Gelada

Torta Gelada

Ingredientes:
300 gramas de açúcar
1/2 quilo de bolacha de maisena
200 gramas de manteiga
2 latas de creme de leite, separado do soro, que deve ser reservado
3 colheres de chá de vodka
2 gemas
200 gramas de chocolate em barra para cobertura

Modo de Fazer:
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até virar um creme branco e adicione o creme de leite sem o soro. Forre uma forma com papel alumínio. Fica mais fácil para desenformar. Misture o soro que foi reservado com a vodka e umedeça as bolachas. Monte a torta com camadas alternadas de bolacha e creme. Leve ao freezer. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho Maria e despeje sobre a torta congelada. Ela pode voltar assim prontinha para o freezer. Na hora de servir, fitas e laços fazem a torta simples se tornar uma sobremesa que enche os olhos e dá água na boca.

terça-feira=Strudel de Banana

Strudel de Banana

Ingredientes
Massa;
-250 gramas de farinha de trigo
-5 colheres de sopa de óleo
-3/4 de xícara de água
-1 ovo e 1 colherinha de manteiga (para pincelar)

Recheio:
-6 bananas nanicas maduras
-100 gramas de passas
-100 gramas de açúcar
-100 gramas de canela

Modo de Fazer:
Misture o óleo à farinha. Junte a água aos poucos misturando a massa com as mãos. A consistência deve ser firme e elástica. Unte a massa com óleo e deixe descansar por meia hora. Recheio Enquanto a massa descansa é hora de preparar o recheio, cortando as bananas em rodelas bem fininhas. A massa deve ser aberta com as mãos e depois com o rolo. Vale pedir uma mãozinha extra para deixá-la fina e transparente.
Numa mesa forrada, estique bem a massa. Espalhe as bananas. Em seguida, distribua as passas. Vá polvilhando o açúcar por toda a superfície e finalize com canela em pó. Enrole o Strudel como rocambole, primeiro as bordas, depois, com a ajuda de um pano. Pode usar uma mistura de ovo e açúcar para dourar. Numa fôrma untada, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de uma hora. O Strudel deve ser servido quente, polvilhado com açúcar.

segunda-feira=Frango com Pequi

Frango com Pequi

As sementes do Pequi são ricas em óleo e vitamina a além de Goiás existe Pequi em Mato Grosso, Maranhão, Piauí, Bahia e Minas Gerais. O Pequi leva de seis a oito meses para germinar e até oito anos prá produzir os primeiros frutos.

Ingredientes:
-1 frango caipira picado e sem pele
-12 caroços de Pequi
-1 cebola média
-4 dentes de alho amassados com sal
-1 colher de sopa de óleo
-1 litro de água
-salsa, cebolinha e pimenta-de-cheiro

Modo de fazer:
Ponha óleo na panela, assim que esquentar bote a cebola prá dourar Depois acrescente o alho com o sal e o frango. Deixe refogar bem e depois acrescente o Pequi. Adicione a água aos poucos. Depois de botar toda a água na panela, bote a pimenta e o cheiro verde e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos. Se necessário adicione mais água. Quando o frango estiver bem cozido está pronto. Mas cuidado ao comer Só se come a camada amarela e macia que envolve o caroço, a parte interna da fruta é cheia de espinhos e se você morder com força pode acabar machucando a boca.

feriado=Espumantes/Champgnes/vinhos de sobremesa

Champanhes: são vinhos espumantes produzidos na região de Champagne (França). São feitos a partir de um vinho sem gás normal, segundo uma técnica muito específica : o método champanhês. Para o fabrico deste vinho são utilizadas três espécies de uvas (pinot noir, pinot meunier e chardonay).
Espumantes: são vinhos produzidos fora da região de Champagne, cuja efervescência resulta de uma fermentação alcoólica. Estes vinhos podem ser fabricados por três métodos diferentes, estando a sua maior diferença, ligada ao local onde ocorre a segunda fermentação. Os espumantes também podem ser classificados de acordo com o seu teor de açúcar (bruto, seco, doce, etc); e de acordo com a sua qualidade: reserva, super-reserva, velha reserva e grande reserva.


Brasil

-Casa Valduga ½ - R$ 26,00
- Casa Valduga - R$ 43,00
Foi feito pelo método champenoise a partir de chardonnay e da tinta pinot noir, a mesma receita dos champagnes franceses .Permanece 12 meses em contato com as leveduras. O aroma de pão está presente, completado por frutos secos e cítricos. Na boca, oferece cremosidade, boa acidez e harmonia, formando bom conjunto.Cor dourada e fascinante perlage.Olfato: bouquet elegante e inesquecível de especiarias com agradável frutado, lembrando amêndoas e frutas tropicais.Paladar: acidez equilibrada, de amplo e pleno sabor, harmônico.Consumo: 4 – 6 ºc.


-Chandon - R$ 49,00
-Chandon ½ - R$ 31,00
A cor amarelo-esverdeada, a espuma abundante persistente e o perlage de borbulhas finas, ativas e numerosas, caracterizam esse clássico assemblage das variedades Chardonnay, Pinnot Noir e Riesling Itálico. O aroma revela sutilezas florais e frutadas. A primeira impressão ao paladar é uma acidez equilibrada, seguida de nítida sensação de redondeza e frescor. Por fim, são percebidas notas de frutas secas e cítricas com uma persistência média.
Espanha

-Freixenet Carta Nevada– R$ 55,00
Espumante espanhol elaborado a partir de uvas viníferas das variedades: 33% Macabeo, 33% Xarel-lo e 33% Parellada. Possui cor é amarelo-palha, límpido e brilhante. apresenta borbulhas médias, formando uma boa coroa, e ligeiros aromas florais e uma consistente estrutura.Criada em 1830, a Freixenet utiliza o método champenoise - que consiste na obtenção da segunda fermentação da cava dentro da própria garrafa durante um período de aproximadamente dois anos. Isso agrega à cava um equilíbrio excepcional de aromas e sabores, combinando leveza e frescor, além de produzir as famosas e abundantes "bolhinhas".


França

-Drapier Brut – R$ 159,00
O champanhe Drappier tem todo o aroma da variedade Pinot Noir que conta com 90% em sua composição,sendo uma uva preta com suco branco é altamente premiada em sua estrutura .Com notas de frutas vermelhas que são sua característica. um toque de Chardonnay dá um frescor a esse champanhe. Em sua elaboração utiliza-se apenas o mosto da primeira prensagem das uvas, que é o mais rico e de maior qualidade. Sua cor mais rosada se deve ao fato da Pinot Noir (tinta) responder por 90% da mistura. É um champanhe muito fresco e aromático.

-Veuve Clicquot Brut – R$ 219,00
Redondo, com laivos de Pinot Meunier, deve sua estrutura sólida à predominância do Pinot Noir e sua elegância e finura a quase 1/3 de uvas Chardonnay, um equilíbrio perfeito. O envelhecimento, em barris de carvalho, dura no mínimo 30 meses. Seu aroma, intenso e agradável, tem notas frutadas e de brioche. Sua harmonia, seu frescor e sua notável estrutura frutadas tingem plenamente o paladar. Esse é o champagne de todos os momentos! Um estilo de vinho de altíssima qualidade. Fino e presente em toda extensão da língua, é um aperitivo perfeito.Graças a seus sabores complexos e delicados esse champagne acompanha perfeitamente peixes delicados de água doce ou salgada. Um dos espumantes mais populares do mundo. Belíssima coloração amarelo palha, brilhante, aroma frutado (maçã, damasco). o sabor revela-se harmonioso, equilibrado em acidez e maciez.

-Pol Clement Brut (Blanc de Blancs)– R$ 49,00
O preço é muito bom e o vinho idem,apesar de barato, é um excelente espumante de perlage fina e sabor delicado. Apresenta aromas de frutas como maçã e frutas cítricas, combinadas com leve, seco e agradável final. Deve ser servido a uma temperatura entre 6 e 8 graus Celcius e pode ser degustado livremente como aperitivo ou acompanhando entradas e pratos leves.
Itália


-Prosecco Pisani – R$ 49,00
Prosecco Pisani é um espumante obtido a partir de uvas colhidas na colina de Valdobbiadene, onde o solo é rico, argiloso e pedregoso conferindo ao vinho especiais fragrâncias e sabor. De ótima relação custo/benefício, é excelente como entrada e ideal para celebrações especiais .Após a obtenção do mosto, o vinho passa por processo de fermentação à temperatura controlada em tanques de aço inox. O vinho é submetido a segunda fermentação, que ocorre em “cuveé close” e é posteriormente engarrafado.Cor amarelo palha, aroma de notas de frutas brancas, flores e leves toques de vegetais e no paladar apresenta sabor frutado e seco.


Vinhos de Sobremesa

-Late Harvest Terra Nova(Miolo) – R$ 4,50 –taça
As uvas utilizadas na elaboração deste vinho são uvas brancas moscatéis cultivadas no vale do São Francisco. As uvas são deixadas no vinhedo mais tempo para que aconteça a "supermaturação", onde ocorre uma desidratação dos grãos,concentrando desta forma os açúcares, a acidez e demais componentes da uva. Após, as uvas são colhidas manualmente em caixas de 20kg para a elaboração do vinho. A fermentação alcoólica chega ao final quando as leveduras não suportam mais a graduação de álcool (mais de 14%) e ainda sobra açúcar residual, o que confere o sabor doce ao vinho. Após a fermentação, o vinho é envelhecido em barris de carvalho americano pelo tempo necessário para se obter o equilíbrio entre a madeira (carvalho) e os aromas de fruta


proxima postagem;A arte de beber vinhos!