segunda-feira=Pudim de laranja com arroz

Pudim de laranja com arroz

ingredientes:
-l xícara de arroz
-l colher de sopa de maizena
-3/4 de xícara de açúcar
-l xícara de suco de laranja
-l colher de sopa de casca de laranja ralada
-3 ovos
-l colher de sopa de baunilha
-amêndoas tostadas para enfeitar
-gomos de 2 laranjas para enfeitar

modo de fazer:
Cozinhe o arroz da maneira que preferir, até que fique macio. Escorra se necessário. Adicione a maizena, o açúcar, o suco e a casca de laranja ralada. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, cuidadosamente, até que o arroz tenha absorvido todo o líquido. Esta operação leva uns l0 minutos. Bata ligeiramente os ovos e acrescente a estes um pouco de arroz quente. Adicione esta mistura ao restante do arroz e aqueça durante 2 minutos, sem parar de mexer, e sem deixar ferver. Deixe esfriar durante l hora. Adicione a baunilha e mexa bem. Despeje numa forma com capacidade de l litro, e leve à geladeira até ficar firme. Desenforme e enfeite com amêndoas tostadas e gomos de laranja. Se desejar, sirva com creme chantilly ou de chocolate. Dá 4 porções.