quarta-feira=Pudim de limão com suspiro

Pudim de limão com suspiro

ingredientes:
-2/3 de xícara de bolacha de água e sal, esfarelada
-2/3 de xícara de açúcar
-l/2 colher de chá de casca de limão
-2 xícaras de leite escaldado
-2 gemas
-2 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida

para o suspiro:
-2 claras
-l/4 de xícara de açúcar
-l/2 colher de chá de baunilha

modo de fazer:
Numa tigela de tamanho médio, coloque a bolacha esfarelada, o açúcar, a casca de limão e o suco de limão. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, e deixe descansar durante l0 minutos. Acrescente as gemas batidas e a manteiga ou margarina derretida. Unte uma forma refratária com capacidade para 4 xícaras e leve ao forno em banho Maria durante 35 minutos, até ficar firme. Cinco minutos antes de retirar pudim do forno, faça o suspiro da seguinte maneira: bata as claras em ponto de neve, adicione l/4 de xícara de açúcar e a baunilha aos poucos, sem parar de bater. Retire o pudim do forno e cubra-o com o suspiro uniformemente. leve novamente ao forno até dourar. Sirva quente ou frio.