feriado=Espumantes/Champgnes/vinhos de sobremesa

Champanhes: são vinhos espumantes produzidos na região de Champagne (França). São feitos a partir de um vinho sem gás normal, segundo uma técnica muito específica : o método champanhês. Para o fabrico deste vinho são utilizadas três espécies de uvas (pinot noir, pinot meunier e chardonay).
Espumantes: são vinhos produzidos fora da região de Champagne, cuja efervescência resulta de uma fermentação alcoólica. Estes vinhos podem ser fabricados por três métodos diferentes, estando a sua maior diferença, ligada ao local onde ocorre a segunda fermentação. Os espumantes também podem ser classificados de acordo com o seu teor de açúcar (bruto, seco, doce, etc); e de acordo com a sua qualidade: reserva, super-reserva, velha reserva e grande reserva.


Brasil

-Casa Valduga ½ - R$ 26,00
- Casa Valduga - R$ 43,00
Foi feito pelo método champenoise a partir de chardonnay e da tinta pinot noir, a mesma receita dos champagnes franceses .Permanece 12 meses em contato com as leveduras. O aroma de pão está presente, completado por frutos secos e cítricos. Na boca, oferece cremosidade, boa acidez e harmonia, formando bom conjunto.Cor dourada e fascinante perlage.Olfato: bouquet elegante e inesquecível de especiarias com agradável frutado, lembrando amêndoas e frutas tropicais.Paladar: acidez equilibrada, de amplo e pleno sabor, harmônico.Consumo: 4 – 6 ºc.


-Chandon - R$ 49,00
-Chandon ½ - R$ 31,00
A cor amarelo-esverdeada, a espuma abundante persistente e o perlage de borbulhas finas, ativas e numerosas, caracterizam esse clássico assemblage das variedades Chardonnay, Pinnot Noir e Riesling Itálico. O aroma revela sutilezas florais e frutadas. A primeira impressão ao paladar é uma acidez equilibrada, seguida de nítida sensação de redondeza e frescor. Por fim, são percebidas notas de frutas secas e cítricas com uma persistência média.
Espanha

-Freixenet Carta Nevada– R$ 55,00
Espumante espanhol elaborado a partir de uvas viníferas das variedades: 33% Macabeo, 33% Xarel-lo e 33% Parellada. Possui cor é amarelo-palha, límpido e brilhante. apresenta borbulhas médias, formando uma boa coroa, e ligeiros aromas florais e uma consistente estrutura.Criada em 1830, a Freixenet utiliza o método champenoise - que consiste na obtenção da segunda fermentação da cava dentro da própria garrafa durante um período de aproximadamente dois anos. Isso agrega à cava um equilíbrio excepcional de aromas e sabores, combinando leveza e frescor, além de produzir as famosas e abundantes "bolhinhas".


França

-Drapier Brut – R$ 159,00
O champanhe Drappier tem todo o aroma da variedade Pinot Noir que conta com 90% em sua composição,sendo uma uva preta com suco branco é altamente premiada em sua estrutura .Com notas de frutas vermelhas que são sua característica. um toque de Chardonnay dá um frescor a esse champanhe. Em sua elaboração utiliza-se apenas o mosto da primeira prensagem das uvas, que é o mais rico e de maior qualidade. Sua cor mais rosada se deve ao fato da Pinot Noir (tinta) responder por 90% da mistura. É um champanhe muito fresco e aromático.

-Veuve Clicquot Brut – R$ 219,00
Redondo, com laivos de Pinot Meunier, deve sua estrutura sólida à predominância do Pinot Noir e sua elegância e finura a quase 1/3 de uvas Chardonnay, um equilíbrio perfeito. O envelhecimento, em barris de carvalho, dura no mínimo 30 meses. Seu aroma, intenso e agradável, tem notas frutadas e de brioche. Sua harmonia, seu frescor e sua notável estrutura frutadas tingem plenamente o paladar. Esse é o champagne de todos os momentos! Um estilo de vinho de altíssima qualidade. Fino e presente em toda extensão da língua, é um aperitivo perfeito.Graças a seus sabores complexos e delicados esse champagne acompanha perfeitamente peixes delicados de água doce ou salgada. Um dos espumantes mais populares do mundo. Belíssima coloração amarelo palha, brilhante, aroma frutado (maçã, damasco). o sabor revela-se harmonioso, equilibrado em acidez e maciez.

-Pol Clement Brut (Blanc de Blancs)– R$ 49,00
O preço é muito bom e o vinho idem,apesar de barato, é um excelente espumante de perlage fina e sabor delicado. Apresenta aromas de frutas como maçã e frutas cítricas, combinadas com leve, seco e agradável final. Deve ser servido a uma temperatura entre 6 e 8 graus Celcius e pode ser degustado livremente como aperitivo ou acompanhando entradas e pratos leves.
Itália


-Prosecco Pisani – R$ 49,00
Prosecco Pisani é um espumante obtido a partir de uvas colhidas na colina de Valdobbiadene, onde o solo é rico, argiloso e pedregoso conferindo ao vinho especiais fragrâncias e sabor. De ótima relação custo/benefício, é excelente como entrada e ideal para celebrações especiais .Após a obtenção do mosto, o vinho passa por processo de fermentação à temperatura controlada em tanques de aço inox. O vinho é submetido a segunda fermentação, que ocorre em “cuveé close” e é posteriormente engarrafado.Cor amarelo palha, aroma de notas de frutas brancas, flores e leves toques de vegetais e no paladar apresenta sabor frutado e seco.


Vinhos de Sobremesa

-Late Harvest Terra Nova(Miolo) – R$ 4,50 –taça
As uvas utilizadas na elaboração deste vinho são uvas brancas moscatéis cultivadas no vale do São Francisco. As uvas são deixadas no vinhedo mais tempo para que aconteça a "supermaturação", onde ocorre uma desidratação dos grãos,concentrando desta forma os açúcares, a acidez e demais componentes da uva. Após, as uvas são colhidas manualmente em caixas de 20kg para a elaboração do vinho. A fermentação alcoólica chega ao final quando as leveduras não suportam mais a graduação de álcool (mais de 14%) e ainda sobra açúcar residual, o que confere o sabor doce ao vinho. Após a fermentação, o vinho é envelhecido em barris de carvalho americano pelo tempo necessário para se obter o equilíbrio entre a madeira (carvalho) e os aromas de fruta


proxima postagem;A arte de beber vinhos!